本期文章

速食店、咖啡店早餐大評比!哪家最優?哪家最油?

林慧淳    


八成速食店、七成咖啡店的早餐太油;健康營養總評,摩斯、伯朗表現最佳


越來越多外食族選擇速食店和大型咖啡店的早餐,不過這頓早餐究竟吃進多少熱量、其中又有多少是真正的營養?為此,《康健雜誌》針對四大速食業者──麥當勞、肯德基、漢堡王、摩斯,以及五大連鎖咖啡店──星巴克、怡客、丹堤、伯朗、伊是,分別就「健康營養」和「樂活環保」兩大面向進行早餐大評比。


「健康營養」面向評選標準包括「營養標示」、「餐點多元」、「營養均衡」三個指標,總評結果,九大連鎖餐廳中,以摩斯、伯朗表現最佳。「樂活環保」部分則以「減少資源浪費」、「環保獎勵措施」、「環境友善食材」為評選指標,檢視連鎖餐廳是否重視環保,整體來說,表現較佳者為星巴克,而摩斯、怡客、伯朗緊追在後。


評比結果1:七成以上早餐太油膩


台北醫學大學附設醫院營養部主任蘇秀悅指出,脂肪提供熱量應佔總熱量的30%,但五家咖啡店提供共71道早餐中,就有51道的脂肪比例高於30%,也就是約七成咖啡店早餐都太油;速食店33道早餐中有26道太油,比例高達近八成,專家直指:「太油了!」。


評審之一的財團法人台灣營養基金會執行長、台北醫學大學保健營養系兼任助理教授吳映蓉認為,餡料中塗抹的醬汁往往含有過高油脂,建議消費者點餐時儘量要求不打醬,便可大幅降低油脂攝取。


評比結果2:餐點營養不均衡 改善空間大


為了瞭解早餐是否營養均衡,評審團一一拆解評比對象供應的早餐實品,再依據六大類食物(全穀雜糧類、豆魚肉蛋類、奶類、蔬菜類、水果類、油脂類)份數加以分析給分。評比結果發現咖啡店的分數大幅領先,以伯朗和星巴克最優秀,速食店只有摩斯表現較佳,可見速食業在餐點的營養均衡方面,還有很大成長空間。


評審之一的財團法人台灣營養基金會董事長、台灣大學生化科技系教授黃青真表示,就營養均衡的角度來說,吃下肚的每卡熱量,都必須能同時攝取到六大類食物的各類營養素,才是理想目標。


評比結果3:營養資訊標示 速食店較清楚


九大連鎖餐廳中,四家速食店普遍較佳,麥當勞、肯德基、漢堡王都將熱量、碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈉含量等營養成分標示印在餐墊紙背面,摩斯除了營養分析之外,還將所有餐點的六大類食物份數表輸出成大海報張貼在佈告欄,不過有些店家並未將海報張貼出來。


至於五大連鎖咖啡店方面,廠商大多將營養訊息放在官方網頁上,消費者購買時無所依據,非常不方便。怡客店內雖備有小告示牌可查詢,卻須向店員詢問才能取得;伊是則完全未提供營養訊息;星巴克將營養標示置於各餐點旁,顧客點餐時一目了然,不過現場只標示熱量,缺乏完整營養資訊,美中不足。


【全文未完,完整內容請見《康健雜誌》149期;訂閱天下雜誌群知識庫】


文章投票
今日訂購者 今日訪客:21558
   尚未登入
帳號(email) 密碼
文章總覽 首頁 雜誌清單 訂雜誌免費贈品 商品區
大量訂購優惠報價 精選雜誌任選三刊2999元 史上最優惠訂閱活動!

■注意事項

方案為本站優惠活動,贈品選項為雜誌社活動; 在本站訂閱雜誌的讀者可同時享有。

品名 方案 原價 特價 起訂日期 贈品選項  
康健雜誌一年12期無贈 本月特價 0 1600  
康健雜誌一年12期 (此方案04/26止)以收到款項為準 0 1980
康健雜誌一年12期續訂(請提供續訂編號) (此方案04/26止)以收到款項為準 0 1980


雜誌生活網│ 公司簡介system by Twins
新北市汐止區連峰街7號  電話:02-2642-3366  傳真: 02-8646-2240
V