|
跨越國界與語言界線，最平凡的食物，往往能說出最貼切的文化與生活故事。
而隨著時代前進，一向日常傳統的台灣美食，在廚師創意巧手下，也逐漸發展出讓人意想不到的全新樣貌。
無論時尚小吃、創意台菜，或是混搭了港式風情的海鮮料理，台灣美食，正以獨特而優雅的姿態，昂首前進。
發現新台北滋味
「很多人說我很會做菜，但其實我沒什麼『廚藝』。『廚藝』不是職業、也不是技術，食物好吃的秘訣除了好食材，更要把每個客人都當作最親愛的家人、朋友，做出來的菜，才能讓人安心、感動。」
五年前，莊月嬌和攝影師謝春德聯手打造出「食方」。小小的店面裡只有5張桌子，白淨牆面掛上幾幅攝影作品，沒有氣派大門、沒有隔間，藏身在中山北路的彎曲巷弄裡，甚至沒有過路人潮，徹底安靜低調。而不只形式特別，這堛滬鼓咫]十分有個性，看似傳統的梅干扣肉、蒸魚或芙蓉豆腐，不只有了創意作法，更像藝術品般，一一堆疊出簡潔的現代姿態，成為餐桌上的全新風景。
擁有400多年歷史的台菜，由於融合了閩南、荷蘭、日本、原住民與客家等各地文化，加上豐盛漁產，發展出十分特別的烹調與飲食習慣。除了講求清、淡、鮮、醇的原汁原味，大火爆香與快炒技巧、大量海鮮、醃醬菜、酸甜菜與湯菜的運用，也是重要特色。而由於60年代以前環境困苦，一直深植在民間生活中的台菜料理，一直離不開小吃與家常菜的範疇。
混搭萬萬歲
五星級飯店眾多餐廳裡，君悅的漂亮中式海鮮餐廳，一直是十分特別的存在。擁有出身上海富貴人家、熱愛四處旅行的虛擬女主人Pearl Liang，漂亮餐廳從空間、色調、擺飾到料理選擇，都十分重視細節、故事與創意。
不像一般餐廳以川菜、上海菜或湘菜等菜系為主軸，漂亮選擇以台灣最具特色的海鮮料理為主軸，融合中式料理手法，發展出極具特色的混搭風格，不僅是全台唯一，在全球君悅飯店體系裡，也是獨一無二。
|
