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Hot Spot 台南非尋常民之宿

文/蘇瑜棻    

近兩、三年來,台南無疑是整座島內最熱鬧的旅遊熱點,不只老屋新生店家發展得如火如荼,就連之前少得可憐的民宿,也如雨後春筍般紛紛冒出頭,熱鬧得很。還記得我們在3年前做過一次台南老屋專題,當時台南熱剛起步,店家民宿雖然看得出用心程度,硬體下足功夫,但軟體程度大多有待商榷;不過市場有競爭就有進步,幾年來,這股台南熱無論吃喝或住宿,都已開始轉向不同層次追求,新一代老闆們不再執著於老屋老物,也不拘泥於那股軟軟膩膩的小文青氣息,改從更在地、更真實的情感訴求出發,不只端出文化空殼,更加形氣合一。



從小島上的清水模玻璃屋、窄巷裡的兩百年家族記憶,到活潑明亮的現代藝術風格,住進這些地方,不只能感受大不同的台南風貌,最重要的,還能體驗最美麗的,人的風景。





窩在水泥盒子不想出門



建築師毛森江之於台灣建築界,就像他的清水模建築之於台南,都是難以取代的存在。毛森江30歲後才轉做建築,而且全靠自學、獨鍾清水模,卻能蓋出結構工法都讓人驚嘆的佳作;毛森江蓋的房子散落台南市區,它們看似冷硬,置身其中,卻能感受他「以人為本」的設計精神,簡單不修飾的灰撲撲水泥牆,其實很有溫度。





不只作品有個性,毛森江選擇業主也自有一套原則,他愛蓋住宅,極少碰觸商業空間,想體驗這位清水模大師的作品,除了花錢請他蓋一棟,以往就只能走進從私人住宅變成預約制咖啡店的「毛鏗」,不過一杯下午茶的時間,自然不夠體驗「毛精神」,於是漁光島上的「毛屋」與「毛院子」應運而生。





廢墟裡藝術重生



從地點、風格到概念,8又二分之一與目前大多數的台南住宿選擇大相逕庭,它不在熱門的中西區、不走文青老屋路線,風格主軸居然是「藝術」,實在離奇。旅店的開始源於在美國主修藝術多年的店主陳佳臨決定回家鄉打拼,集結家人、朋友之力,找到一處廢棄多年的大屋之後,決定開始她的藝術旅店夢。在這近百坪的空間裡,集合了旅店、Cafe與藝術工作室三種空間,希望將電影、音樂、攝影、建築、花藝、設計與圖畫等各種藝術形式,巧妙地融進空間裡。「我們希望藝術能以更親切、更自然的方式和更多人接觸。」





鹽麴一罐打天下



要男子漢下廚房不是不可能,除了天時地利人和一樣不能少,最好還要又快又簡單;如此艱難條件,除了期待萬能的天神,我們還能投靠萬能的日本人。去年開始,日本各地掀起一股「鹽麴」熱,這看來長相普通的玩意卻大有文章,在調味上,它除了能取代廚房裡的大多數調味料,還能彰顯食材香氣,讓肉質柔軟;最猛的是,快速入味更能大幅縮短烹調時間,最短只要5分鐘就能煮好一鍋鮮美高湯。趁著這股熱風正吹向台灣,我們找來遠東飯店Ibuki的主廚帶金利明來場先發教學示範,利用一小瓶鹽麴完全搞定魚肉蔬菜湯品,你一定要認識這款有作弊嫌疑的萬能調味品。


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