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即溶咖啡評比/三合一熱量是研磨咖啡的20倍

作者/王暄茹;圖片/陳德信    

喝咖啡不能只求快速、方便、便宜就好,三合一咖啡內含多種人工添加物,已達六合一、七合一;你以為比較健康的無糖二合一其實內含高脂肪,吃了更不健康;三合一的熱量根本是濾掛式研磨咖啡的20倍……。你真的還想喝三合一、二合一嗎?



三合一即溶咖啡的方便性,提高了「喝咖啡」的普及性。根據調查,台灣人每人每年平均喝掉約120杯咖啡,其中,最多的還是三合一即溶咖啡(28%),其次才是便利商店的罐裝和研磨咖啡(21%)。



但很多喝三合一即溶咖啡的人不太深究品質。在台大開設咖啡學的農藝學系助理教授王裕文觀察發現,因為三合一咖啡較研磨咖啡便宜,消費者對於低價產品不好要求過高品質,久而久之,有些人也就不在乎自己喝了什麼東西。



你有沒有疑惑過,方便、易快速沖泡的即溶咖啡裡究竟是什麼?《康健》蒐集28項市售三合一、二合一及濾掛式研磨咖啡產品進行分析比較,從食品營養及咖啡品質角度進行探討,提出下列五大提醒。



你以為的無糖咖啡, 其實是高脂



每人每天從脂肪所攝取的熱量應只佔總熱量的10~20%,最多不超過30%。當一項產品的脂肪熱量比例超過30%,就進入了「高脂」的危險範圍,輔仁大學營養科學系助理教授劉沁瑜提醒。



《康健》在調查分析中發現,不論是三合一或二合一咖啡,脂肪含量比例幾乎全都過高。從市售三合一咖啡的營養標示資料計算,真鍋曼特寧和貝納頌經典曼特寧的脂肪熱量比例都超過30%。



更驚人的是,在「無糖」二合一咖啡背後,其實隱藏著「高脂」的真相。你可能以為無糖二合一咖啡比較健康,但數字會說話,二合一咖啡的脂肪熱量全都超過30%,甚至,真鍋經典無糖二合一及UCC炭燒二合一的脂肪熱量比例達50%以上。



相較於濾掛式研磨咖啡的脂肪含量幾乎為零,你喝哪一種咖啡,就決定了脂肪攝取量。



便利的三合一、二合一, 含了60~80%的奶精與糖



奶精、糖、咖啡豆都有碳水化合物。比較碳水化合物的含量(醣密度)發現,三合一、二合一的碳水化合物比例與濾掛式咖啡相差6~8倍,其中的差異就是糖和奶精。



以濾掛式咖啡為例,醣密度是0.1,意即一包10克的咖啡粉只有1克是碳水化合物,且是來自於咖啡本身。



但三合一、二合一咖啡就完全不同,三合一咖啡的醣密度高達0.7~0.8,也就是說,在一份20克的三合一咖啡中,有12~16克是碳水化合物,且大多來自於糖和奶精,幾乎如含糖飲料一般。



二合一咖啡雖然沒加糖,但奶精也有碳水化合物,因此,醣密度雖比三合一的稍低,但也在0.6上下,僅UCC的炭燒二合一較低(醣密度0.4)。



若不計算份量差異,各品牌三合一咖啡單一包裝的熱量可達1.6倍;若與濾掛式咖啡相比,熱量差異超過20倍。



以UCC原味綜合便利沖咖啡(濾掛式)為例,熱量只有4卡,但UCC精選綜合三合一的熱量78.6卡,相差20倍;西雅圖即品曼特寧和貝納頌經典曼特寧都超過90卡,差異達23倍之多。



熱量密度為每公克食品所產生的熱量,若密度超過4,就屬高熱量食品。



調查發現:



▼每個品牌的三合一咖啡的熱量密度全都超過標準。



▼二合一咖啡的數字則是兩極化,UCC和貝納頌無糖二合一的熱量密度的確低了點,分別是3.8及3.2,但雀巢和伯朗二合一的熱量密度卻飆到5以上。



▼濾掛式咖啡的熱量密度僅0.4~0.6不等。



資料分析過程也發現,有些品牌的熱量標示與依三大營養素實際計算的有出入,劉沁瑜直言,「這要如何讓消費者了解咖啡裡究竟含有什麼?!」


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