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飄香的是,茶,還有四代故事-專訪「有記名茶」第四代王連源

文字/張桓瑋;圖片提供/王連源;攝影/李昌元    

大稻埕的郁郁茶香,牽動出臺灣文化的清甜滋味。深入「有記名茶」廠房,可發現去蕪存菁後的包種與烏龍,經過傳統炭焙加工,裝在一落落木製焙籠裡,沉澱出甘美的香氣和茶韻。

「這是我們堅持不變的『清源焙茶法』。」家族精神歷經百年,一如製茶工藝的過篩揀選、細火慢煨,最後隨茶葉在沖泡中舒展開來……。第四代經營者王連源沏上一壺好茶,娓娓道出「有記」的傳承故事。

茶廠,童年的遊樂場

據王連源所述,「有記」為其曾祖父王敬輝在廈門所創立,後因臺灣茶業出口興盛,1907年遂由祖父王孝謹來臺拓展市場,進而落腳大稻埕。

「後來我父親王澄清在十七歲就接管茶行了。」從小在爸爸身邊跟前跟後,王連源眼中的父親工作有條不紊,秉持「誠信」原則,對茶品質的控管尤其嚴格。他表示,「有記」以外銷泰國、東南亞為主,父親堅守傳統製茶工法,將初採收的茶葉加工製成「毛茶」,而後加以分級、揀梗、拼配,再以炭火烘焙,提煉出茶的精純原味……,各環節均馬虎不得。

王連源憶起兒時,笑言父親總放任他在茶行裡穿梭自如,「有記」儼然就是童年的遊樂場。「像是二樓的『揀茶間』,許多女工都會聚集在那挑選茶枝,我小時候就和她們的孩子一塊玩捉迷藏,茶行那麼大,我們就用製茶機器、一包包茶袋來掩蔽,誰也找不到誰,玩起來很過癮!」

鎮日與茶為伍,王連源小時候也因為「好玩」,總跟在父親身旁陪他燒水、學習沖泡茶葉,並觀看父親挑茶、與茶農談生意,甚或在過年時一起「走春」,至大稻埕一家家同業茶行拜年。耳濡目染下,父親的「茶文化」及其如何待人處事,逐漸融進王連源的記憶裡,透出陣陣清香。

「父親影響我最深的,是他的『腳踏實地』,而且能將茶植入生活。」王連源描述,早年大稻埕許多茶商為了與客戶應酬,常常涉足風月場所,然而,王澄清律己甚嚴,總是拒絕應酬,成為當地的一脈清流。「因為我爸爸相信,只要在生產細節層層把關,茶好,生意自然就來。」

在王連源的印象中,父親總將茶葉當孩子一般呵護,「他早上起床必先探視先前選購的茶葉,晚上睡覺前也會再巡一回。」如此晨昏定省,與茶「搏感情」,便是王澄清留給孩子們的「腳踏實地」,也成了子子孫孫日後的處事準則。

父親的身影,是最好的教導

聽王連源細數臺灣茶業風光,像是清領時代,臺產烏龍、包種出口盛行,以至日治時期紅茶引進、戰後綠茶崛起……。讓人彷彿遁入時光隧道,走進當年大稻埕茶商林立、遍地是金的巔峰時代。

「但市場有起有落,大概在三、四十年前吧,茶出口轉趨式微,很多老茶行都消失了。」王連源啜飲一口清茶,惋惜大環境不復以往,許多茶商外移,甚至轉做他行,「但我們仍然堅守製茶本位,希望能衝出困境。」

王連源表示,「有記」在各個世代被賦予不同使命,從曾祖父一手創立茶莊、祖父致力東南亞外銷推廣,以至父親專注於精製茶生產;到了他這一代,面臨茶業衰微,更需思考的是茶行的改革與轉型。

於是,退伍後的王連源,為繼承父親理想並延續家業命脈,選擇協助打理茶行工作。遙想當年,王連源滿是初生之犢不畏虎的勇氣:「民國64年,我觀察到茶出口的沒落,但國民所得增加,對茶的需求偏高,因此便建議父親轉闢內銷市場。」

獲得父親支持的王連源,與弟弟在濟南路開設「有記」門市。當時大稻埕茶廠主事生產、出口外銷;濟南門市則專攻內銷、品牌推廣。毫無經驗的王連源,與弟弟們學習制訂行銷策略,將「有記」推至報紙、電臺、電視等媒體,並聘請外務員在各公司、機關團體做介紹。多方努力下,「有記」品牌逐漸為人所知。

「爸爸每天晚上都會來門市關心我們,一方面幫著接待顧客,一方面也和我們聊聊天、商討經營方向。」

王連源感動地說,父親每夜不辭辛勞探視,成為他們兄弟們前進奮鬥最堅實的後盾:「他常要我們再衝一點,但可能我是念會計的吧,比較保守,總覺得該慢慢來,先打穩基礎再說。」王連源笑稱父親性格開放,只要跟他溝通自身想法,他也能放手讓孩子去做。

與文創接軌,重塑新風貌

濟南門市穩定後,王連源轉而回歸接手經營大稻埕茶廠。這時,他暗暗思忖著,要如何發揚先祖傳承下來的「茶文化」?除了茶葉買賣之外,還能做些什麼?

「很多人喝茶卻不懂茶,因此讓民眾瞭解茶的發展歷史,以及正確的製茶過程是很重要的。」王連源提到,民國84年老社區文化興起,文史學者林衡道常帶中外人士至大稻埕參訪,而「有記」便成了他們品茗休憩之地。「於是,我趁此機會開放茶廠讓民眾參觀,不買茶沒關係,只希望人們能瞭解其中文化。」

自此之後,「有記」搭上大稻埕文化列車,與各式藝文活動接軌。同時王連源也將茶行空間重新規劃,並輔以口述導覽,向觀者展示製茶機器與技術,使「有記」成為具備教育功能的「微型博物館」。而如此將現代元素結合傳統製茶方針,王連源因應時代需求做出創新,使人不僅喝出茶中滋味,也重新看見早期茶業的歷史變遷。

「我的孩子現在也從旁協助推廣工作,甚至提出許多年輕人的點子。」王連源驕傲地說,已完成學業的兒女近年來紛紛為「有記」奉獻心力,像是替茶行架設facebook、結合當代美學做出時尚包裝等等,皆賦予傳統茶業嶄新的創意和活力。

當訪談接近尾聲,忽然見到大批外國旅客湧進,王連源的三個兒女無不展現大將之風,以一口流利英語進行導覽:兩位女兒在茶席內嫻熟地泡茶,一面分析茶的特性,並解說沖泡流程;兒子則帶領大夥進入茶廠中,逐一解說焙籠、揀梗機、風選機、乾燥機等製茶器械。在場外國人士看著聽著,無不瞪大了眼,驚嘆連連!

「你看,這才是真正『將茶融入生活』吧!」王連源笑著喝完最後一口茶,隨即幫忙招呼客人;驀然間,百年茶文化的沁甜馨香,似乎就在代與代的傳承、人客的熙來攘往中,慢慢擴散開來……。

【唱爸爸的歌】

腳踏實地,層層把好關;產品好,生意自然就來。


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