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少量多餐或一天兩餐減肥效果何者為佳?

臺大醫院新竹分院營養室/歐陽鍾美主任    

現在美國有研究發現,以往要減肥的人少量多餐,或許不是個好方法,因為有人不但減不了體重,反而還讓體重增加。這個研究在美國糖尿病學會會議中發表。

歐洲Prague臨床醫學實驗研究所的研究員Hana Kahleova表示,一共有54個糖尿病患參加這個研究,在為期12個星期之內内,遵行2種飲食計劃,一種是一天吃6餐,第二種是一天吃2餐,包括早餐和中餐,前提是這54位患者雖然吃不同的餐點數量,但其營養和熱量是一樣的。而這54個參與者的BMI平均為32.6,正常人的BMI應在18.5到24.9之間。

Hana Kahleova說明研究結果,這2組的參與者在實驗12週之後的體重都減輕了,結果發現一天只有吃2餐的那一組減掉的體重比較多。這54個人平均的BMI下降了1.23,而一天吃6餐的那一組的BMI平均只下降了0.82。所以才會說,少量多餐未必比一天只吃2餐的人,體重減得比較多。

不過也有專家認為,這個研究的樣本數太少了,不足以有正確的代表性。例如紐約的營養師Elisa Zied就表示,從全國性的調查可以得知,大多數的美國人,包括糖尿病患者,一天都要吃上5~6餐,一下子要他們改變飲食習慣,一天改成只吃早餐和午餐,對他們來說是很難執行的。另外,Toby Smithson學院發言人Toby Smithson也說,一天只吃早餐和午餐對很多美國人來說是不切實際的,也很難作得到,因為一般人只有晚餐時間比較固定,特別對於糖尿病人來說,從人體的機能來看,少量多餐把葡萄糖的攝取平均到全天,而不是集中在中午之前,是比較理想的狀況。

不過也有更多的營養師同意放棄少量多餐,因為少量多餐有時候反而會讓人吃進更多熱量和份量,如Today網站的編輯Madelyn Fernstrom就說,有越來越多的醫學文獻證明,少量多餐反而讓許多人越吃越胖,無形中吃更多熱量。

總之,吃早午餐2餐效果除了會比吃6餐好,也會比吃早晚餐或午晚餐好,而越接近睡覺時間吃東西,越不易減重,所以儘量晚餐吃少,不要吃宵夜是最理想的狀況,而低熱量(低油高纖)飲食絕對是減重的不二法門!


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