本期文章

入侵種創意料理

撰文/黎文萃(Bun Lai);翻譯/張薰文    

我的餐廳Miya’s Sushi距離長島海灣只有幾公里。我們有一個重要的目標,即讓我們的菜單回歸到壽司的本質,也就是只使用生活周遭可利用的食材。而現在我們常見到許多入侵種,這些人為引進生態系的動植物是我們不想見到的,這些入侵種,例如野豬或亞洲鯉魚,破壞全美各地的農場或漁場,每年造成的經濟損失估計達1200億美元。
而我們的解決方式就是吃了牠們!舉例來說,在貝類棲息的海床上蒐集入侵的海鮮,基本上我們提供了免費清除的服務。我同時也想讓全世界知道,這些入侵物種可以是美味的(如果你有正確的觀念)。

想想悄悄入侵的被囊動物(牠們有另一個聽起來很美味的名字:亞洲海鞘)正佔領了緬因州到紐澤西州的藍貽貝棲息地。這些外來的海鞘源自菲律賓,在貝類產業中牠們被視為可惡的害蟲,然而在南韓,牠們卻是優雅和性慾的化身。

我第一次吃到海鞘是在紐約市的韓國壽司店,囊狀的海鞘像一朵向日葵般擺在亮橘色的盤中。當我咬下其中一個黃色的附器,鹹鹹、黏稠的溫暖液體在我口中爆開。雖然看不見液體,但嚐到那痰狀的黏稠物,我得用所有的意志力才不把它吐出來,甚至得花更大的精力才能把它吞下去。

美國著名建築師富勒(Buckminster Fuller)曾說人應該「勇於表現天真」,我認為應該採用他的方式去真正接受新的事物,當然包括吃東西。後來我吃海鞘時,直接從海堤上撿一顆,把牠堅硬的外膜切開,露出內層柔軟且像芒果般橘色的肉。沒有任何遲疑,我把手中的海鞘大口吞下,這次嚐起來好極了。

經過我多年的採集、捕釣和狩獵許多不同的植物和動物,下面幾道菜色是我們餐廳提供的入侵種菜單。


文章投票
今日訂購者 今日訪客:9058
   尚未登入
帳號(email) 密碼
文章總覽 首頁 雜誌清單 訂雜誌免費贈品 商品區
流行時尚雜誌最優惠活動! 健康休閒類我最優惠! 精選雜誌任選三刊2999元

■注意事項

方案為本站優惠活動,贈品選項為雜誌社活動; 在本站訂閱雜誌的讀者可同時享有。

品名 方案 原價 特價 起訂日期 贈品選項  
科學人雜誌一年12期新訂 (此方案12/26止)已收到款項為 0 2700

品名 方案 原價 特價 起訂日期 贈品選項  
科學人雜誌一年12期續訂(請提供續訂編號) (此方案12/26止)已收到款項為準 0 2700


雜誌生活網│ 公司簡介system by Twins
新北市汐止區連峰街7號  電話:02-2642-3366  傳真: 02-8646-2240
V