本期文章

多納部落――石板屋裡的咖啡香

文/朱立群    

2009年莫拉克颱風重創中南部山區,沖毀了溫泉民宿,位在高雄茂林的原住民魯凱族多納部落,也頓失經濟收入的來源。


排灣族女婿Isamu與魯凱族妻子Mege,周末回到高雄多納部落娘家經營咖啡屋,並指導部落老人藉種咖啡提高生活收入。(攝影/莊坤儒)
在城市工作、但心繫原鄉的Isamu與Mege夫婦,看見原住民種植中、高海拔咖啡樹的優勢,指導年長族人用自然農法栽種,以「多納咖啡」的品牌打出名號,為部落老人家的生計,找到新的出路。
世界上有兩種越境過冬的蝴蝶,分別是墨西哥的帝王蝶,以及台灣的紫斑蝶。地處高雄、屏東交界的茂林山區,每年11月至隔年3月,上百萬隻紫斑蝶從東北部集體來此過冬,滿山紫蝶翻飛的景象非常壯觀,這裡因而被稱作「紫斑蝶的故鄉」。

再往茂林深山前進,那裡的原住民魯凱族多納部落,則是黑米祭與石板屋的故鄉。2009年莫拉克颱風肆虐,洪水挾帶土石流,封掉了山谷邊的多納溫泉,也斬斷了當地居民經營民宿的觀光收益。

失去溫泉之後,1972年次的女性魯凱族人Mege與排灣族丈夫Isamu不斷思考:「老人家以後要靠什麼?我們還可以幫部落做些什麼?」

被稱作「黑金」的咖啡,給了他們肯定的答案。

海拔高度的優勢

Mege的本職是在屏東教書的國中老師,Isamu是警官,都是部落裡有想法的年輕人,兩人為了工作與小孩就學,上班日住屏東,但周末一定回到多納幫忙。莫拉克風災前一年,他們在部落蓋了一間石板屋,主要用意是要保存傳統石板屋的原貌,並當作原住民手工藝品的展售空間。

同時,因為自家種有200棵咖啡樹,所以他們也玩票性地兼賣咖啡。Mege的父親與丈夫的原住民名字都叫Isamu,夫妻倆取其發音,將這間獨特的石板屋咖啡館命名為「一山沐」。

莫拉克風災過後,他們決定推動咖啡成為多納的產業,一山沐成為部落的咖啡教室,以及向族人收購咖啡生果的集貨點。

「小時候走路上學,都得穿過一大片咖啡森林,」Mege描述部落曾經遍植咖啡樹的盛況。

她說,多納幾十年前種下的咖啡樹都還在,只要移植、育苗、重新再種,3年後即可採收果實,很快就能看到實質的經濟效益,這一點,對部落老人家很有說服力。


(攝影/莊坤儒)
此外也考量咖啡消費市場大、飲用人口年齡層廣,以及多納部落身處500~1,200公尺中、高海拔山區,遠比平地適合種植,且採無毒農法栽種,對消費者來說更是一大誘因。Mege高齡73歲的父親也說,海拔700公尺左右的高度最適合咖啡樹生長,烘出的豆子最多人買。
「如果要選出原住民可以跟漢人競爭的優勢農作物,咖啡肯定是其中之一,」Mege斬釘截鐵地說。

「德、瑪、多」三兄弟,各有特色

莫拉克風災肆虐後,一山沐歇業了2年,2011年年底才重新開張。這時,部落裡已有十多戶人家加入咖啡合作生產,將採收的果實,賣給一山沐。

從咖啡樹的栽培,到咖啡豆烘焙與沖煮技術,每一個環節,都會影響咖啡的風味。為此,Mege特別安排課程幫部落老人家上課,族人都能認同不噴農藥、除草劑,完全使用人工打草、採收的自然農法。

在把多納打造成咖啡部落的過程中,Isamu與Mege分別扮演不同的角色。Mege活潑外向、組織力強,三言兩語,就能把咖啡栽培的重點傳達給部落老人家;Isamu則是咖啡達人,專精於咖啡的沖煮及杯測。

原來,Isamu的排灣族家人在屏東原鄉都是咖啡專家,大哥在德文部落,表哥在瑪家鄉,分別經營卡督夫(Kaduvoo)及嵐雲綠海(La Tuvutulj)咖啡莊園,自創咖啡品牌,小有名氣。

成為魯凱族多納部落女婿的Isamu也不讓兄長專美於前,與妻子Mege打造「多納咖啡」獨立品牌,同時也以「德(德文)瑪(瑪家)多(多納)」之名,聯合行銷部落精品咖啡,大受行家的好評。

紅到夏威夷

Mege說,德、瑪、多三處採收的的咖啡果實,經日曬、發酵等初級處理之後,統一送到瑪家,由Isamu的母親進行豆子烘焙與熟成,保留三個品牌的在地特色之餘,也維持品質的穩定。

Mege透露,前年在台灣舉辦的一場咖啡評鑑比賽會場上,來自夏威夷有機咖啡莊園的業者,驚豔於3款台灣原住民的部落咖啡,其中1款就是「德瑪多」。夏威夷業者實地走訪德文、瑪家與多納的咖啡產地之後,與德瑪多簽訂15年的生豆供應合約,證明土生土長的台灣咖啡豆,也可以征服西方行家的感官。


每到周末,專程前來一山沐咖啡屋品嚐多納咖啡的遊客絡繹不絕。(攝影/莊坤儒)
新建的茂林得樂日嘎大橋今年4月通車,解決了莫拉克風災過後茂林聯外不便的問題,前往多納之路也更加順暢。夾在山谷裡的部落再次揭開面紗,樸實之美依然讓人動容,每到周末,進出的大型遊覽車多達四、五十輛,許多遊客更是衝著咖啡而來。
然而,部落咖啡質精、量少,大老遠上山一趟,還不一定喝得到。慕名來到一山沐的客人指名要喝多納咖啡,若恰巧現場已無存豆,女主人Mege會委婉建議,不妨試試德文或瑪家咖啡,風味或許有別,但誠意不減。

喝出靈魂的味道

來到一山沐的遊客,除了可以喝到德、瑪、多「三兄弟」咖啡之外,還可選擇咖啡果實前置處理的方式,譬如,喜歡咖啡厚實風味者,可點選「日曬法」處理的豆子。Mege表示,咖啡風味因地而易,這種把採收下來的果實連皮整顆日曬的方式,反映南台灣高山豔陽炙熱的天候,最能表現多納豆的特色。

選好豆子之後,就看石板屋男主人的沖煮表演了。咖啡吧檯後方是Isamu的王國,他經手過的每一杯咖啡,都是技、藝的展現。雖然擁有咖啡拉花的好功夫,但Isamu誠摯推薦初次造訪的遊客優先品嚐單品黑咖啡。「有真誠的味道,」Isamu說,這才是他心目中第一名的好咖啡。

因為咖啡,因為Mege與Isamu,多納部落走出了莫拉克風災的陰霾。一山沐的石板屋門口的牌子寫著「Mu-da-a-na」,是魯凱族語「歡迎」的意思,歡迎愛咖啡、瘋咖啡的朋友,不是在多納,就是在前往多納的路上。


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