本期文章

用香草鬆弛感官-甜萬壽菊

文‧圖/賴淑綺    

甜萬壽菊為多年生草本植物,又稱為香葉萬壽菊。在台灣因為譯名的關係,常讓人和芳香萬壽菊搞混。


圖/賴淑綺
甜萬壽菊具有類似茴香的濃郁香氣,可使感官放鬆,加入料理可增添食物風味。花期自十月至隔年的二月左右,枝葉隨著花期結束會漸漸枯萎。可將枯萎的部分修剪掉,春天來臨時又會生長出茂盛枝葉。若要終年枝葉茂盛,那麼趁花朵尚未枯萎前剪下。甜萬壽菊喜陽光充足及潮濕土壤,亦耐旱。若是地植,可待表土乾了再澆水;盆植則土壤保持潮濕為佳。主要以扦插繁殖。


圖/賴淑綺
香葉佛手柑蛋糕

材料:

無鹽奶油60g、中筋麵粉170g、砂糖40g、蜂蜜130g、乾燥甜萬壽菊葉1 大匙、佛手柑30g、小蘇打粉3/4 小匙、泡打粉1 小匙、海鹽1/8 小匙、熱水80g、水100g。

做法:

1.奶油放室溫軟化;甜萬壽菊加熱水沖泡成濃縮液;佛手柑切丁;麵粉、鹽、1/2 小匙泡打粉及小蘇打粉混合均勻過篩備用。

2.奶油及糖混合攪拌均勻,再加入蜂蜜及剩餘的1/2 小匙泡打粉,用攪拌器打成膨鬆泡沫狀。

3.加入水及「作法1.」的濃縮液和乾粉混合攪拌均勻成麵糊,再加入佛手柑混合均勻。

4.將麵糊倒入塗上薄層奶油的蛋糕模中,摔一下,放入已預熱的烤箱,以170℃烘烤約30分鐘即可。


圖/賴淑綺
平安保健茶

材料:

新鮮胡椒薄荷10公分2枝、新鮮丁香羅勒10公分1枝、新鮮甜萬壽菊10公分1枝。

做法:

1 將所有香草漂洗乾淨,用手將香草折成數小段備用。

2 取一容量500㏄的玻璃或陶瓷茶壺,先注入約50㏄的熱水溫壺,等待約30秒後將熱水倒掉。

3 將香草放入茶壺內,注入剩餘熱水,加蓋悶約5分鐘即可飲用。

賴淑綺

前華航空服員,飛行12 年後,決定跟隨心靈、實現香草夢。2010 年創立「綺的香草屋」,期許自己在祖父留下的土地上以自然農法種植的香草能夠為世人的內心帶來更多平靜。

Blog:綺的香草屋


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