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冬日裡的糧食-薏苡、山藥

圖、文/鄭漢文‧插畫/詹筱帆    

薏苡生於溪岸或陰濕河谷,又稱藥玉米,是世界上最早關於栽培種和相應野生種紀錄的作物。


圖/鄭漢文
薏苡的果實搗碎去穀後的薏仁,可以煮粥或藥用,營養成分極為豐富,而且可促進體內血液循環尿利、消腫,是最好的排毒聖品,因此被譽為「世界禾本科植物之王」。


圖/鄭漢文
珍珠般琺瑯質的薏苡種子可食用或串成項鍊手環

具有珍珠般琺瑯質的薏苡種子,除了食用外,只要將總苞裡不育的小穗拉出,便可以用繩索串過自然形成的小洞。串成項鍊、手環、臀鈴等各種飾物。


圖/鄭漢文
山藥便是秋冬最佳的養生食物,由於含有大量的黏質多醣體,是製造荷爾蒙的主要原料;而且能有效阻止血脂在血管壁的沉積,預防心血管疾病的發生,利於脾胃消化吸收,所以有「神仙之食」的美譽。


圖/鄭漢文
神靈祭典的重點食材,庇佑農作物豐收

每年蘭嶼雅美族的神靈祭,由家中年長的男性將肉片、小米、芋頭和另一種山藥-刺薯蕷放在鋪有姑婆芋葉的竹籩裡,然後到海邊祭神,到屋頂祭祖靈。

山藥可以蒸煮、炒炸,但以水煮的料理方式營養損失最小。除了食之外,葉片的汁液也被用來處理蛇咬傷和蠍子螫傷。


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