本期文章

春天的花中大丈夫---梅花

圖、文/陳威伯    

圖/陳威伯
眾所皆知,被譽為國花的梅花,就像個堅強剛毅的男子漢大丈夫,在寒冬中不畏寒冷,「越冷越開花」的印象應該早已根植在每個人的心中了!但是你可能不知道,「越冷越開花」的梅花,其實並無法生長在極度寒冷的環境之中,因此梅花在中國地理環境的分布上都在長江以南,自古以來就是南方花卉的代表。


圖/陳威伯
梅花「越冷越開花」的大丈夫形象,是怎麼形成的呢?其實早先梅花也是被看做是女性化的嬌弱花朵。一直到了宋代,文人才把梅花給變了性,這時才變成了你我所熟悉的傲霜鬥雪的大丈夫。宋代的人們愛極了這種男性化之後的梅花,並且把他視為一種具有精神品格的高雅花卉。


圖/陳威伯
宋代人們會隨性的把梅花摘下來輕嚐,感受天寒地凍裡的暢旺生機。文人甚至收集飄落的梅瓣熬粥,讓帶有淡淡杏味的梅瓣在胸懷中浸潤,以習染一身清雅的韻味。


圖/陳威伯
這八百年前用薑橙調味的梅花凍看在現代人眼中可能感覺相當怪異。不過親自實驗並品嘗可發現,滑順並帶著淡淡杏味及梅香的素醒酒冰,吃了果真讓人通體清暢。

【素酒醒冰】

材料

梅花10 朵、洋菜條5 克、柳橙汁70 克、薑末5 克、太白粉半匙。

作法

1. 將5 克洋菜條加300 克水,溶解煮滾。

2. 將洋菜液倒到盤子,液高約1 公分。待降溫未凝凍前,加入梅花瓣略拌,接著放入冰箱凝凍。凝凍後取出細切成麵條狀。

3. 將柳橙汁70 克、薑末5 克、太白粉半匙等拌勻後煮成醬汁。吃時淋上薑橙醬,再撒上幾朵梅花即完成。


圖/陳威伯
用花草來醃梅,能增添梅子的風味及色澤。醃漬之後的花草梅汁,還可以用來泡茶,是風味絕佳的飲品。

【花草醃梅】

材料

熟梅5 斤、鹽半斤、糖2 斤、玫瑰花瓣、桂花、紫蘇葉、茶葉等適量。

作法

1. 把5 斤梅與半斤鹽混合進行揉鹽,揉至表皮略破。

2. 其次放入缸,用重物壓兩天,壓出苦水。

3. 接著放到流動水中泡一夜,撈起後曬至略為皺縮(豔陽約兩天)。

4. 最後取玻璃瓶,以一層梅子,一層糖(加糖時順便放入一些紅玫瑰花瓣、桂花、紫蘇葉、茶葉等,選擇一種放入,新鮮花草若有洗過需完全風乾)。放置陰涼處3 個月就可以食用。


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