本期文章

綺的香草廚房花園日記,芬芳療癒你的心

文、圖/綺的香草屋‧ 賴淑綺    

在香草園裡享用早餐

若不是鍾愛香草到一個極致,怎能忍受真實鄉村田園風吹、日曬、雨淋、蚊蟲叮咬。在香草園工作一整天,除了汗流浹背外,全身上下起蚊被碼子叮了30個腫包。永遠曬得一身絕大部分女生都聞之色變的小麥肌。


圖/賴淑綺
煮杯暖香的「薄荷熱可可」

材料

純可可粉2 大匙、黑糖2 小匙匙、乾燥薄荷1 小匙、乾燥甜萬壽菊1/4 小匙、無糖豆漿100c.c.、水200c.c.

做法

1 可可粉加水和香草用中火煮滾。

2 轉小火加入豆漿煮約3∼5分鐘。

3 加入黑糖調味。


圖/賴淑綺
用薰衣草舒壓的女孩

有一位年輕女孩,對香草懷有熱情及興趣,當中以薰衣草最受她青睞。他經常購買薰衣草相關產品以紓解壓力,只是有時候似乎更感到昏眩。

那天她來到我店裡只希望心中的疑惑能得到解答。我稍微解釋了我們的栽種法,並且告訴她薰衣草是香氣最為芳香馥郁的香草植物之一,濃郁程度也僅止於此,療癒人心的香氣就該如此令人感到舒適安詳。她聞了我手中的薰衣草,露出既贊同又驚訝的表情。


圖/賴淑綺
創新作法的香菊烤布蕾

傳統的烤布蕾,會於表面灑滿一層砂糖,然後用噴槍烤至焦紅。我試想,若把牛奶換成豆漿,以香草替代焦糖,這樣的「香菊烤布蕾」應會是令人愉悅的全新口感。

材料

豆漿150g、鮮奶油110g、乾燥芳香萬壽菊1g、白砂

糖25g、蛋黃65g

做法

1 豆漿加鮮奶油邊攪拌邊加熱至70℃後熄火,加蓋悶5 分鐘。

2 白砂糖和蛋黃用打蛋器混合均勻,然後把「作法1.」分次均勻拌入,攪拌均勻。

3 過濾「作法2.」至另一個鍋子,加入芳香萬壽菊攪拌均勻。

4 倒入布丁模約8 分滿的高度,把布丁模放入加了水的烤盤。

5 放進已預熱好的烤箱,以160℃烤30 分鐘即可。


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