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擺脫老態龍鍾模樣 營造安全、安靜、乾淨環境
「以前家裡經營旅館的，女兒要去相親時都不敢說自己爸爸是開旅館的！」台北市旅館商業同業公會理事長徐銀樹說，早期一般旅館或小型飯店，經常跟八大行業連在一起，很容易被貼上情色或色情標籤。
與觀光飯店相比，小型飯店多半規模較小又設備簡陋。民國七十年代，為了因應每年十月國慶的僑胞返鄉潮，政府鼓勵民間業者投資蓋旅館，兄弟、國聯、美麗華等大型觀光飯店就是在當時的背景下出現。而在眾多觀光客當中，也有「低調」的有錢人，願意花錢享受、又不想太引人注目，於是在人潮南來北往的交通要點上，標榜外表簡單、內在不輸大飯店服務內容的小型飯店也誕生了。
擺脫刻板印象
二、三十年過去，這些小型飯店多半顯得老態龍鍾，經營權紛紛交到第二代手上。這些老舊飯店的共同特色還有「經營成本低」，而且因為折舊已經攤提完畢，兩代經營權之間，也曾為了要不要翻修改建的問題各執己見僵持不下。
然而，要擺脫跟八大行業連結的刻板印象，又能滿足客人需求與提高客人滿意度，小型旅館勢必該做一些改變。
這當中重要的一個推手是二○○二年提出的「觀光客倍增計畫」，政府喊出在六年間讓來台觀光的旅客從每年二五○萬人次成長到五○○萬人次，提高台灣在國際旅遊市場的知名度。
掌握政府利多政策
徐銀樹說，當時政府祭出的利多，包括老舊旅館更新貸款、補貼利息、補貼設計費、多通路曝光宣傳改裝成果。為了要成功破除刻板印象，尤其注重實施公共安全與消防安全輔導，營造「安全、安靜、乾淨」三安的旅館住宿環境。
徐銀樹認為，台北市老舊旅館的轉型可以從以下三個面向來看。「首先，是網路訂房已成為旅館業訂房服務的主流，無線上網也是旅館本身必備的。」
為了能爭取更多的客源，就得做到客製化服務。「每個旅館老闆絞盡腦汁，透過專業設計師為客房營造出溫馨、舒適、有藝文氣息的氣氛，客房裝潢材料要符合政府公安與消安規定，室內燈光、色系、布置及設備講究人性化與ｅ化。浴室內用品從早期只提供毛巾、肥皂等，改成客人從頭到腳可能用得到的東西都要備齊；甚至連名牌備品都擺出來了。」
「至於軟體服務方面，不只旅館從業人員專業度、價值觀及服務熱忱大幅提升，更走向一次式服務（One-Stop Service）形態，讓旅客一次得到所需的服務。」
更新後的老舊旅館，在新一代經營者重新定位出發之後，住房率及營收均有快速成長。徐銀樹也發現，受到大陸觀光客來台的鼓勵，為了搶食大餅，這一兩年間陸續又有更多小型飯店在這一兩年間砸下重金裝修門面，估計達三十多家，老舊的招牌一一翻新，變成時尚感十足的設計旅館（Design Hotel）。
其中最有名的例子是由戴彰紀經營的五家旅館，分別是長安東路上的喜瑞飯店、懷寧街上的新驛旅店、信義路二段的新尚旅店，以及一家在天津街上一家在大安森林公園附近的丹迪旅店。戴彰紀以時尚結合人文的精神，重塑老舊飯店形象，這些設計旅館的共同特色，客房數在五十間以下，規模小，藝術感強烈，居住空間走簡約低調風，讓入住的旅客，歷經一天緊湊奔波的行程之後，擺脫外界熙熙攘攘，馬上進入一個毫無壓力的住宿環境。
奢華風也受歡迎
另一個也很有名的例子是坐落在各大商圈的唯客樂系列精緻飯店，分別是長春路上的首都唯客樂、信義路三段上的麗都唯客樂、南京東路四段上的皇都唯客樂與東華唯客樂、靠近美麗華摩天輪的金殿唯客樂。唯客樂的系列飯店，走典美、奢華、開闊調性，旅館內的裝潢擺設，只用進口精品，每一件要價所費不貲，凸顯出氣宇輝煌的體驗情境。
今年十一月開始，配合交通部觀光局政策，國內旅館評鑑將統一改成「星級評鑑」制度，未來不再區分觀光飯店與一般旅館，所有業者一視同仁。預計台北市的二九○家一般旅館中至少有三分之一可以拿到三星級等。
徐銀樹指出，台北市現有三十五家觀光旅館、二九○家一般旅館，兩者合計共有一萬二千多個房間，平均住房率約七成六，多半集中在周一至周四。目前開放大陸旅客每日三千人次，粗略估計需要一千五百個房間，算一算，還不夠把剩下的空房間住滿。
競爭激烈，聰明的老闆就要懂得積極「開源」。徐銀樹自己也經營一家京都商務旅館，入住的旅客有百分之九十五是日本客人。「台灣適合接公司行號與企業團體的會議旅遊的生意。」徐銀樹指出。他的京都商務旅館，經常主動開發在台日本商社的客戶，承接他們員工會議旅遊的業務，藉此提高淡季時的住房率。
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