本期文章

女生最愛!具有檸檬氣息的香草植物

文、圖/尤次雄    

檸檬馬鞭草

應用廣泛,茶飲、香氛皆適宜

檸檬馬鞭草細長尖形的葉片帶有檸檬香,在開花期最為濃郁,主要的利用部位為葉部,特別的是採摘嫩葉剁碎後加入各式料理中,也可浸泡成油、酒、醋等。新鮮葉片可用來泡茶,具有促進消化及鎮靜等功效。乾燥後的葉片可放入香草枕頭或是製作成香氛產品。


圖/尤次雄
柳葉馬鞭草

檸檬馬鞭草其近緣品為「柳葉馬鞭草」則主要作為觀賞及蜜源植物用。

喜好日照充足且排水順暢的環境,由於不耐寒冷,在冬季成長不佳。由其是台灣冬天日照較少,檸檬馬鞭草在此時經常會葉片枯黃。此時最好將植株稍加修剪,並移至全日照的場所,以助其過冬。播種成長較緩慢且種子購得不易,建議在春末夏初直接購買幼苗來種植。


圖/尤次雄
檸檬馬鞭草布朗尼蛋糕

材料

奶油150 公克、糖99 公克、可可粉20 公克、苦甜巧克力100 公克、全蛋3 個、低筋麵粉150 公克、泡打粉1/4 小匙、蘇打粉1/8 小匙、鮮奶30 公克、核桃40 公克。

作法

1. 將糖與奶油隔水加熱,直到糖融化。

2. 趁熱加入可可粉及苦甜巧克力,攪拌至巧克力融化。

3. 分三次加入蛋液,攪拌均勻。再加入過篩後的粉類,攪拌均勻。

4. 此時可將檸檬馬鞭草剁碎,一起攪拌。同時加入鮮奶。

5. 全部攪拌均勻後,倒入模型中。

6. 最後於模型中撒上核桃。

7. 烤箱上下火預熱180℃,將模型放入後,隔水蒸烤。

8. 蒸烤20 分鐘後將水倒掉,再烤5 分鐘即可完成。


圖/尤次雄
檸檬香蜂草

很多國家將檸檬香蜂草視為保健植物,具有鎮靜、舒眠等功效,主要可以用生鮮或乾燥的葉片,與其他茶飲用香草沖泡成茶,或是加入甜點或菜餚中,有幫助消化功效。其枝葉可以蒸餾製作成精油,具有鎮靜的功效。


圖/尤次雄
馬鈴薯香蜂草起司煎蛋

材料

馬鈴薯75 克、蛋2 顆、起司1 片、香蜂草適量、鹽適量、胡椒粉適量。

作法

1. 馬鈴薯蒸熟,趁熱壓成泥,起司切丁備用。

2. 將蛋放進碗裡打散成蛋液備用。

3. 加入馬鈴薯泥、鹽、胡椒粉拌勻,再加入起司丁及香蜂草拌勻。

4. 平底鍋倒入少許油,再把馬鈴薯蛋液倒入,煎至兩面成金黃色即可起鍋。


圖/尤次雄


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