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台北理想熟食舖

撰文/施俐    

台北理想熟食舖

食安問題連環爆,對哀嚎一片的外食族來說,恐怕都快不知道哪才能買到能吃的食物,實在悲哀。還好,最近台北好店愈來愈多,除了專賣厲害食材的超市,居然也出現歐風十足的Deli外帶熟食舖,與珠寶盒法式點心坊、風流小館系出同門,剛開張不久的「Take Five」,從選擇食材開始,就主打健康、無添加的飲食概念,再加上主廚Dana的好手藝與綠意青田街景,即使原本概念簡單,只想讓你花個5分鐘輕鬆打包熟食,但相信我,只要是美食愛好者,走進這裡,很難不流連忘返啊!


馬茲瑞拉番茄三明治。牛丼配溫泉蛋。明太子烤洋芋。南瓜時蔬沙拉。提拉米蘇。
Deli外帶熟食舖是歐美十分常見的餐飲形式,它們大多有個透明大冰箱,裡外經常擺滿各種家常熟食料理,忙碌的上班族或主婦,只要挑選個幾樣回家,再熱個主菜,就是一頓美味晚餐。此形式看似相當理想,但在台灣實行上卻挺有難度,因為我們一向愛吃熱菜,連水都要喝熱的,對冷菜當然興趣缺缺,也因此以往即使出現過熟食舖,像是久遠以前的Dean & Deluca,為求徹底原汁原味,通常無法克服冷菜問題,最後總落得悲劇收場。

夢幻豬排粉紅誘惑

曾在桃園大江購物中心開首店,奪下全台日式豬排單店業績王的靜岡勝政日式豬排,最近終於將二號店開進台北信義區百貨,想吃到美味豬排終於不用大老遠開車,對不少人來說實在太開心。

老街裡法式小館飄台味

這家「知貳茶館」不只賣茶,其實是家認真做菜的Bistro小館,主廚王業曾在亞都麗緻飯店巴黎廳1930工作近30年,擅長南法菜系,退休後有感於台灣有太多好食材,卻少人了解,便決定與夥伴將台味融入法菜料理,於是研發出一系列的台味西食料理。

台灣蔬果、海鮮與肉類都各有強項,種類也很多,但要融入法菜,還要味道像樣,可就有難度,主廚選擇以展現食材特色為主,法式手法引出風味,再加入些許台式調味,端出許多讓人難以想像又有趣的菜色,像是剝皮辣椒牛肉義大利麵、鴨油紅蔥帶骨沙朗、高粱豬肉漢堡、橄欖秋葵、松露獅子頭與麻辣燉飯等,都是有點難以想像的組合,實際吃來卻又相當合理。

熱血驢子二度報到



對於一家曾經收掉再以原名重開的餐廳,該如何看待?我想應該是「很像又很不一樣」,最近在華泰王子飯店一樓開張的驢子餐廳,就是這樣一個有趣地方。提起從前的驢子餐廳,你可能對它正中央那口那充滿「高第」感的彩色拼貼火爐有印象,菜色記憶度卻不高。不過新的驢子不一樣,空間更時髦、菜色更成熟豐富,更重要的,還有個秘密武器燻烤爐,能烤出讓你有記憶度的好味道。

台灣味可可飄香



身為《GQ》男人,了解好甜點店非常必要。除了提升甜點品味,更重要的是當你需要追妹、有送禮需求,這些地方絕對是不可多得的寶庫。而近來台北城內最熱門的甜點店,莫過於藏在仁愛路巷裡,與超人氣甜點店系出同門的「可可法朋」。這裡專賣手工巧克力與巧克力甜點,主廚李依錫一直希望能在台灣開家「有台味」的國際級巧克力店,不輸外國月亮,於是耗費3年多籌備,從3百多種原料中選出6~7種莊園級巧克力,再跑遍全台找特色食材,終於發展出一系列甜度適中、風味優雅的巧克力品項。

TWG呷茶遊世界



TWG Tea每季都有新品,目前提供的單品與調味茶共超過800種,在充滿奢華感的沙龍裡,就是想讓人享受一杯好茶能夠帶來的幸福感,為此還找來米其林廚師規劃正餐,輔以精緻餐具與茶具、骨瓷餐盤。

精品店裡的茶品以調味茶為主力,以充滿時尚感的命名包裝方式,Happy Tea、Magic Flute或是Weekend in Moscow,引領顧客入門,產品包裝揉和古典線條與現代色彩,讓人一眼就看到。

手搖磨豆機



很多人都在問,想在家沖煮咖啡,最重要的是什麼?答案是磨豆機。在大叔的觀念裡,能夠調整研磨粗細的,才能算得上是磨豆機,那種兩個刀片轉啊轉的只能算是「砍」豆機,砍出來的粉末粗細不均,又怎麼能萃取出一杯味道乾淨的好咖啡?

手搖磨豆機是很多人選擇入門的款式,其中古典郵筒造型的最受歡迎,從上方將咖啡豆投入,轉動把手,咖啡粉就會落在下方的木製抽屜裡,打開抽屜就可以開始沖煮咖啡。

這款Bonmac M1手搖磨豆機,箱型部分為天然木頭,研磨刀齒則是符合JIS規格SS41,抗拉強度良好的鍛造鋼。要調整研磨刻度粗細,得從底部利用一字起子旋轉,左粗右細,非常輕鬆地就可以完成,而且就算螺絲鎖到最底時,上下的錐刀還留有間隙,刀盤不會互咬。

家裡已有手搖磨豆機的朋友,看到這裡應該會發現,這樣調整粗細的方式跟你手邊的並不一樣。因為Bonmac M1採用類似德國「Solida」系統設計的「中軸固定」概念,在刀盤中央以圓柱形螺絲為支撐,再利用H形鐵片固定住,在研磨時轉動把手,刀盤本身就不會左右晃動,這樣研磨出來的粉末也會較均勻,使用者能更妥善施力,操作輕鬆。近年隨著材質開發,手搖磨豆機也出現壓克力、玻璃來取代傳統木頭材質,金屬刀盤也以陶瓷磨盤取代。雖然在功能性上稍有改進,但是整體外型的樸拙典雅卻是很難被取代的。


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