泰山企業董事長詹岳霖：台灣食品產業 「舒服太久了」

接受《天下》訪問的前一天，他才拜訪工業總會，希望帶動二十二個食品相關公協會，重新體認承擔社會責任的必要性。

他在食品產業發展協會，就帶頭和甲骨文公司合作，以科技幫助源頭管理，建立九百項食品原料規格標準、蒐集國際食品法規，預警公報國際食安事件。

泰山自己的田中廠則才在十月初通過食品安全品質標準（SQF）認證，是台灣食品業第一家。跨國零售業者如沃爾瑪（Walmart）、製造業如麥當勞等巨頭都支持的SQF，看重製造流程，也重產品品質。

詹岳霖相信，一次次慘跌的食品產業，只有靠自己力量再爬起。以下為專訪摘要：

產、官、學，是三個能影響國家發展的力量。

現在我們罵「官」，但真正能解決這問題的，不是政府，絕對是產業。

義美總經理高志明和我說過一個例子。他說，日本的醬油和台灣一樣，古法釀造，都是用木桶。

後來發現木桶殺菌不夠好，二戰後，改成水泥。但水泥會有洞隙，又改成標準鋼。以為可以一勞永逸了，但製造過程中，在酸、鹼、酸、鹼不斷「虐待」下，才又發現標準鋼還可以分等級。

像這樣，誰該來帶頭這些發展？要靠法律寫出來？還是，靠衛福部規定出來？

我覺得，產業要挺出來。就像醬油的例子，要從企業開始進步發展。