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逢甲夜市憑什麼年吸1220萬人次?

文/今周刊整理    

周五傍晚,華燈初上,福星路、逢甲路交叉口的麥當勞前,青春的臉龐三五成群站在街口,一起討論下一攤吃什麼;路的這邊肩背著JanSport包、操著粵語正在比對地圖的男女朋友,手上還捧著一盒章魚小丸子;夜市自治會的行銷公關吳浚銘自顧自地說,「明天福建省書記帶一團50多人,我要負責接待。」一直要過了半夜12點鐘響,喧囂的街聲才逐漸趨於安靜,鼎沸的夜慢慢降溫。

這裡多的是1個月營業額10萬元、20萬元的小攤小店,1坪大小而年營業額上千萬元的小販和老闆比比皆是,「國稅局還派員站崗,按馬錶計算人潮。」逢甲大學統計系前教授李燊銘這麼說。

1坪、6坪大的立足地就像自動印鈔機財源滾滾,只要懂得加入獨有創意,就能讓遊客趨之若鶩。譬如巧蕉王,業者用冷凍香蕉蘸上巧克力、花生粉、碎米花,2秒就能交給遊客,生意也是嚇嚇叫。而日船章魚小丸子老闆張世仁,更是從1輛攤車開始,站在1坪不到的路邊,一盒40元起跳的小吃,一天可熱賣3000盒,帶進4000萬元的年營業額。


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但逢甲的攤家陣亡率也高,新進駐者如在3個月內沒有做起來,就要bye-bye了,攤販大概1個月淘汰1成,店家3個月淘汰1成。多樣化、便宜,就是生存的密碼。

逢甲大學曾連續9年統計,逢甲商圈2014年產值達109億元,觀光人次高達1220萬以上,滾燙的商機不僅造就許多千萬身價頭家,更肥了房東。從台北來的投資客,早從7年前就長驅直入。

最著名的當屬劉媽媽家族,光在逢甲路、福星路一帶,已砸下至少10億元重金買大樓、店面,商圈地標之一麥當勞所在大樓,就是劉媽媽家族的物業。在這一區經營眼鏡行十餘年的王朝藝回憶,麥當勞當年店租一個月不過60來萬元,一路三級跳升到100萬、150萬元,如今據說房東喊「200萬元」。

而逢甲夜市的竄紅,逢甲大學中文系教授李寶玲應該記功。2009年她讓學生分組記錄夜市攤店美食、票選10大美食,第一本逢甲夜市美食導覽就此誕生,後來台中市政府把這份導覽印成觀光手冊、撒遍台中,還原汁原味放到台中觀光官網,透過更多網路的圖文分享,逢甲夜市自此暴紅。

但暴紅的逢甲夜市如今需要做的並非行銷,反而是如何讓人潮分流,避免商圈超載。「我寧可它留白,多點呼吸思考的空間。」當地人這麼說,逢甲商圈不只是靠霓虹燈閃耀光芒,還要能淬鍊成曖曖內含光的鑽石。


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