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以花養生 當季花園裡的療癒茶食-洛神花

文/陳柏儒;攝影/王正毅    

花,絢爛多采,她的形、色、味,滿足人們的視、觸、嗅覺及味蕾。花,餐風飲露,汲取精華,她的活性成分、營養物質,是人們最佳的藥物與食物。

洛神花原產於熱帶非洲,是當地居民重要的經濟作物,現在全台各地都有洛神花種植,每到秋冬洛神花開花季,一串串就像紅鈴鐺掛著,晶瑩潤澤的花朵,就像紅寶石般閃耀。

洛神花整株都有利用價值,花萼就是我們食用的部分,可以用來做蜜餞、飲料,還可被用來做為染料;未熟果萼及嫩葉可以入菜;在非洲他們將莖的表皮用來製作繩索與紙張。

洛神花含有豐富果酸、果膠、蛋白質、多酚類、蘋果酸、維生素A與C、花青素及異黃酮素等成分,營養價值高。洛神花所含的許多植物營養素近年來均被作為抗癌之用,目前已有多項洛神花提取物抗癌效果之研究在進行。

除了預防癌症,洛神花最被推崇的就是調節和平衡血脂的功效,能夠降低總膽固醇、三酸甘油脂,可預防心血管疾病,還能調整血壓,強化血管彈性。洛神花是現在上班族最佳保養品,它所含的諸多抗氧化成分,可以達到美白、淡斑、抗衰老作用,再加上它絕佳消脂解油的功效,在它的盛產季節趕緊做一些糖漬蜜餞吧。


攝影/王正毅。
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糖漬洛神花

材料

新鮮洛神花300 克(花萼淨重)、檸檬1 顆、黃砂糖300 克

作法

1 將洛神花清洗乾淨,花萼尾部切掉。

2 以筷子將種子由後往前推出,保留花萼。

3 鍋內加適量清水,大火煮沸後,放入洛神花萼, 燙5 秒即可撈起瀝乾放涼。

4 檸檬洗淨榨汁,將檸檬汁、洛神花、糖一起攪拌均勻,放入消毒後乾燥的密封玻璃瓶。

5 蓋上蓋子,放在室溫下(陰涼處),每天搖動瓶身,讓花、糖充分混合,2 ∼ 3 天後放冰箱冷藏。


糖漬洛神花。 攝影/王正毅。


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