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冠軍比薩 Salvatore Cuomo & Bar

撰文/黃玉蓮;攝影/黃少柔    

在走進Salvatore Cuomo & Bar前,我很難想像何謂世界第一好吃比薩的美味程度?也難以理解,為何Salvatore Cuomo & Bar可以靠著小小比薩,縱橫日本料理界,甚至跨出日本,到韓國首爾、中國上海等地展店?坐在甫在台灣開店不久的Salvatore Cuomo & Bar,當我品味著剛剛出爐的拿坡里冠軍比薩時,答案不言而喻!

明明是材料再簡單不過,只有聖女小蕃茄、馬滋瑞拉起司、羅勒、芝麻葉,但一入口時,香脆剛剛好的比薩皮與這些食材融合所展現的豐富滋味,讓人驚豔,正如這款比薩在拿下義大利拿坡里「Pizza Fest」(比薩世界大賽)第一名時,評審們給與的評語:「風味簡樸,卻能忠實呈現拿坡里箇中精髓」。原來Salvatore Cuomo&Bar的總料理長Salvatore Cuomo,身為義大利拿坡里人,從小就在吃比薩、做比薩的環境下長大,他認為,比薩的美味,不該是使用繁複的食材,而是將食材單純化,但每一樣都精準到位。

用料理體驗義式美好生活


季節海鮮及熟成櫻桃蕃茄細扁麵 主廚大器地用了半隻花蟹、新鮮大蛤蠣、蝦等來做菜,以海鮮自然的鮮味,提升了義大利麵的香氣,每一口都是美味。
以曾拿下Pizza Fest第一名的拿坡里冠軍比薩為例,食材只有蕃茄、起司、羅勒,其中馬滋瑞拉起司即是以每天限擠奶一次、香醇滑順的水牛奶來製成,比起一般起司,更添豐美口感,此外,以水、鹽、活酵母、麵粉等調製的麵糰,不僅比例調配困難,而且還得因應氣溫,調整醒麵糰的時間,也是功夫,台灣店主廚芳野健吾說,義大利、日本、台灣的水質與氣溫都不同,光是要在台灣端出一樣好吃的比薩,他們花了非常多的時間、失敗了無數多的比薩,才終於成功。

希望傳達義大利美好生活概念的Salvatore Cuomo & Bar,除了提供義大利麵、提拉米蘇、義式手工香腸等道地義大利料理,餐廳特別以原木為主裝潢,搭配一個個酒箱組成的牆面,流露愜意氛圍,讓人輕鬆擁有一個美酒美食的約會夜晚。


希望傳遞義大利生活態度的SALVATORE CUOMO&BAR,以原木為主色調,流露一派愜意,又不失時尚,是現在熱門的約會餐廳。
Data:

Salvatore Cuomo & Bar

電話:02-8772-7465

地址:台北市復興南路一段39號GF


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