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滇味忠貞 眷村小食趣

文|黃盈甄 攝影|王星鑑    

桃園市的眷村數量堪稱全台之首,其中,中壢區的龍岡更是眷村分布密度最高的區域,主要的居住在忠貞新村,居民大多來自雲南、緬甸與泰國邊境,也就是俗稱的金三角地區,這也讓忠貞新村比起其他眷村更富有異族與異鄉的文化色彩。這些來到台灣的新移民,為了生活,於是拿起了鍋鏟,做起了故鄉的拿手菜,讓這裡成為富有雲南特色的美食天堂。
但有別於傳統的雲南飲食文化,忠貞新村的雲南菜,因為掌廚者成長時的漂流背景,摻雜了些許緬甸與泰國的色彩,呈現了雲南菜的另一個面相。

忠貞市場 滇食大集合

忠貞市場,位於中壢區龍岡國中對面,市場範圍廣闊,有著堪稱是全台灣密度最高的雲南風味小吃,米干、米線、各式鹹、甜口味的粑粑(雲南人泛指用糯米做的點心為粑粑)、破酥包、雲南口味的臘肉與醬菜等。此外,也有店家販售雲南香料及自家栽種的雲南風味野菜,讓這裡成為異域美食的地標,想要品嘗獨特的雲南味,來這裡準沒錯!


阿美米干的店內裝潢,融入了店家創立背景。
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市場美味推薦

黑妞涼拌木瓜絲 早餐酸辣味

人稱黑妞的張大姊,在忠貞市場的涼拌木瓜絲攤販,已經有12年歷史,每天早上6點就開始營業,常常一開門攤前就排滿了人潮,有的時候不到中午就買完收攤,可見其火紅程度。過去曾居住過泰國的黑妞,20年前來到台灣,為了生活便賣起拿手的家鄉味。有別於大多數的涼拌木瓜絲,黑妞的特別在木瓜絲中加進了青芒果絲,品嘗時除了能吃到木瓜絲的爽脆外,更夾帶著些許青芒果的酸甜,如果喜歡口感更扎實些的人,也可以請黑妞將木瓜與青芒果刨成片狀。


加了青芒果絲的黑妞涼拌木瓜絲,是忠貞市場的人氣店家。
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忠貞甩餅 酥香好滋味

位於黑妞旁的忠貞甩餅攤,營業至今已經有22年的歷史,來自雲南的李大姊每天製作新鮮的餅皮,經過甩拍之後捲起、壓扁,再放入油鍋煎到金黃酥香,起鍋後抹上一點奶油與煉乳,作法與台灣常見的蔥油餅有點雷同,只不過耍餅大多都是甜口味的比較多,且因為經過甩拍,品嘗起來的口感層次更為豐富。


忠貞甩餅是市場的老字號,餅皮皆是當天純手工製作。
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版納傣味 手工破酥包

位於忠貞市場內的版納傣味,開業至今2年多,主要以販賣西雙版納的傣族美食為特色。其中,最特別與熱門的,莫過於店家每日現做的「破酥包」了。雖說店家開業至今僅2年多,但其破酥包早在開店之前久開始在忠貞市場販售,至今已有25年歷史!有別於中式的包子,破酥包的製作過程相當繁複,總共需經過4次的發酵,其特別之處在於多層次的油皮,讓包子品嘗起來層次分明,柔軟中又帶著些許油皮的酥香。


版納傣味的手工破酥包是忠貞市場的25年老字號。
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阿美米干 忠貞老字號

喜歡吃米干的人,相信對「阿美米干」這個名字並不陌生。屹立於龍岡已經30多年的阿美米干,是當地販售米干美食的老字號店家,店內的米干都是店家用純米磨成漿後純手工蒸煮而成,沒有多餘的化學加添物,吃起來不僅Q彈,還帶有淡淡米香。除了米干,店內還有各種雲南美食,如:米線、涼拌大薄片、豌豆粉與雲南甜點等。另外,重新裝潢後的阿美米干,也於店內加進了許多家族從大陸漂流至台灣的故事元素,讓旅人在品嘗美味的同時也能透過這些故事性的展示,更加了解他們的故事。


除了傳統米干外店內還有各式雲南特色料理,如大薄片、豌豆粉等。
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Data

黑妞涼拌木瓜絲
地址:桃園市中壢區前龍與龍東路口
電話:0926-820-290
營業時間:06:00-13:00(週五休)

忠貞甩餅
地址:桃園市中壢區前龍與龍東路口
電話:0915-003-702
營業時間:07:00-13:00(週一休)

版納傣味
地址:桃園市中壢區前龍街16號
電話:03-438-1499
營業時間:06:00-20:00

阿美米干
地址:桃園市平鎮區中山路142號
電話:03-456-7399
營業時間:06:00-21:00


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