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揭開10大危險小吃的真相

林慧淳    


傳統小吃份量雖小,熱量卻高得嚇人!一份蚵仔煎516卡、一份鍋貼753卡,一籠小籠包1,050卡,這些台灣人愛吃的小吃,蘊含高油、高鹽、高澱粉、高熱量陷阱,政府卻還只把打「肪」重點放在速食店,以為西式飲食害台灣人胖,其實每天環繞身邊的小吃,小小一份熱量大大,也很可怕。《康健雜誌》特別選出全台最普及的「10大危險」vs.「5大健康」小吃,提醒大家聰明吃小吃有撇步。

高油、高鹽、高澱粉、高熱量 小吃悄悄讓你肥


小吃是台灣拚外交、拚觀光的宣傳利器,然而美味健康難兼顧,鹽酥雞是高熱量、高油又高鹽第1名,每天一份一個月爆肥2公斤,多數小吃還有醣類過多的疑慮,一碗紅豆芋圓相當於1.5碗飯,糯米製品粽子、米糕及油飯的升糖指數高,對糖尿病人尤其不利。


此外,許多小吃的熱量密度(熱量/重量)也超高,例如一個油炸?荖熱量100卡,其中一半是脂肪,屬於高脂食品;小籠包一顆105卡,一籠10顆就攝取了1,000多卡熱量,幾乎佔成年男性一天總熱量的一半,這些毫無警覺攝取的高熱量往往最易致胖。


「10大危險」vs.「5大健康」小吃


傳統小吃還有哪些陷阱?《康健雜誌》透過採訪營養專家和資料彙整,特別整理出全台普及度最高、國人常吃、甚至視為正餐,又具觀光特色的「10大危險」vs.「5大健康」小吃,揭開你意想不到的小吃驚人真相。


危險小吃1號:鹽酥雞=2大匙油


150克裹粉酥炸的鹽酥雞約有585卡熱量,油脂比例超高,每天一份,一個月下來就會爆肥2公斤,堪稱危險小吃第一名,而且消費者也無從得知攤販多久更換炸油,飲食安全難把關。


危險小吃2號:2片蔥油餅=1碗飯+2大匙油


製作蔥油餅必須摻很多油,加上油煎過程,台北馬偕醫院營養師趙強就認為蔥油餅免不了高脂、高熱量的命運,兩小片(1/4張蔥油餅)就有500卡熱量。建議還是少吃為妙,頂多偶爾吃一小片解解饞,更不該當成正餐,以免吃進太多油脂。


危險小吃3號:10個鍋貼=1.5碗飯+2大匙油


10個鍋貼熱量超過700卡,再搭上酸辣湯約100卡,已超出上班族一餐理想熱量攝取量。趙強指出,鍋貼的高油脂來自兩個部份,一是內餡的五花肉,二是油煎時淋上的麵粉水非常吸油,建議單點兩、三個淺嚐即止。


危險小吃4號:肉圓=1碗飯+1大匙油


肉圓無論是採油炸烹調或浸泡在油裡保溫,都會吸附很高的脂肪,吃一顆肉圓就等於喝下將近一匙油,趙強提醒,肉圓常用肥肉做內餡,飽和脂肪偏高,此外,肉圓澱粉含量相當於一碗白飯,吃後正餐飯量可得減量。建議選擇南部口味的蒸肉圓減少油脂攝取,起鍋後也避免淋上過多醬料,以免太鹹。


【全文未完,完整內容請見《康健雜誌》150期;訂閱天下雜誌群知識庫】


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