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暴飲暴食後,即使少吃也瘦不回來

文/李秉穎 攝影/康健資料    

●肥胖海嘯 眾所皆知,「肥胖海嘯」已經席捲全世界。根據估計,全球肥胖總人口超過五億,每七名女性就有一人肥胖,男生則每十人有一人肥胖。肥胖會帶來許多併發症,估計每年造成全球300萬人死亡。研究發現已開發國家中,美國人最肥胖,日本人最苗條。即使是在少見西方速食的地方,人民的衣帶也漸漸變緊,包括拉丁美洲、中東、非洲西部與南部地區。





肥胖會增加心血管疾病、糖尿病、高血壓、動脈硬化等問題的發生率,所以世界衛生組織不斷宣示要積極對抗肥胖。台灣衛生署國民健康局也以肥胖防治為施政重點,最近推展的「健康100 臺灣動起來」減重活動,號稱在參加的70萬人中,平均每位參加者減重1.5公斤。





●持續減重的困難 對抗肥胖海嘯最大的問題是,短期減重還算簡單,維持減重不復胖則極端困難。





美國匹茲堡大學健康、運動與休閒學系教授傑奇契克(J.M. Jakicic)在2008年的研究報告顯示,經過3~6個月嚴格要求加強運動與減少飲食之後,雖然會有短期減重之效,但大部份人的體重會慢慢回復原狀,甚至超越原本體重。





康乃爾大學營養科學系教授列汶斯基(D.A. Levitsky)在2005年的研究,則發現過度進食之後,食慾並不會等比例地減少。雖然體重大增之後會自然地稍微下降,但最後仍然稍高於先前體重。





這些研究顯示每個人的體重都有個別差異很大的體質因素,後天的飲食與運動等因素,難以大幅撼動決定胖瘦的體質,除非減重者持之以恆地忍耐飢餓。放縱大吃的人,則有瘦不回來的風險。


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