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偷看名人廚房! 蔡穎卿如何養出健康兒女

作者/曾沛瑜;圖片/陳德信    

優雅的擺設、昏黃的燈光,一塵不染的空間裡沒有多餘的雜物,輕輕地,耳邊拂過溫柔的旋律,走進蔡穎卿悉心布置的空間,整個人突然有種「鬆了」的感覺。



好的飲食一定要吃得很美



「現在的小朋友都被餵養得太豐富了,他們不再因為小小的美食而珍惜、了解幸福,對快樂跟美不再敏感。」隨著蔡穎卿的視角,我第一次透過美的角度思考兒童肥胖。



美,是跟蔡穎卿聊天的過程裡最常被提及的字眼之一,跟著她的腳步才發現,原來從美的角度出發,一切都變得那麼理所當然。



「好的飲食一定要吃得很美,」蔡穎卿提到,就是用心幫孩子做一餐,它有具體形式的美,像是用漂亮的餐具;有平衡的美:顏色、形式、味道、營養兼顧。



坐在她的餐桌前,彷彿置身高級餐廳。方形的褐色餐墊上擺著兩個水果雕花餐盤,跟裡頭的蔬菜咖哩蛋包飯顏色配得剛好,旁邊點綴上一碗彩色蔬果沙拉,就是她家尋常的一餐。確實很美,且澱粉、蛋白質、纖維質樣樣不缺。



蔡穎卿家的餐盤很有西餐風格。「母親教會我一餐要有重點,有一個含油量比較高的主菜讓大家吃得很滿足,旁邊搭上清淡的配菜,盡量不分享主食的熱量預算。」



「滿足才是真正的重點,」蔡穎卿認為,只要三餐吃得夠好,孩子在餐跟餐之間根本不會想要吃零食,先生也不會因為家裡只顧吃得健康卻沒滋味而抱怨。


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