本期文章

美味鬆餅 陪妳度過甜蜜孕期

執行/林奕如;採訪諮詢‧烹飪示範/天成大飯店TICC信義會館Taipei Garden cafe主廚于美瑞;攝影/詹建華    

五星大廚教你做



不知不覺,寒冬腳步已漸遠,緊接在後的,是浪漫的3月春季。在這個百花齊放的季節裡,如果能搭配一些下午茶甜點,對準媽媽來說,絕對是一大放鬆與享受!本月《媽媽寶寶》將告訴您如何製作簡單又美味的鬆餅料理,不妨邀請老公陪同下廚,一起度過浪漫的白色情人節吧!





(圖片/媽媽寶寶雜誌提供)

食譜一:三星蔥鬆餅佐雪莉醋醬



促進血液循環



許多人都習慣吃甜的鬆餅,建議準媽媽可換成蔬菜口味,對身體健康較有幫助,像三星蔥就是不錯的食材,可促進血液循環;若準媽媽不希望體重增加太多,可斟酌是否要加入雪莉醋醬。



材料:洋蔥1個、三星蔥1大把、帕馬森起司粉1大匙、蛋4個、低筋麵粉200g、牛奶100ml

調味料:少許鹽、胡椒、奶油、雪莉醋醬(鮮奶油10ml、美奶滋100ml、雪莉醋5ml、少許巴西里)





做法:

1、洋蔥切成小丁,並取少許奶油,以小火慢慢炒,洋蔥炒至軟化,灑上鹽與胡椒調味即可備用。

2、將三星蔥洗乾淨晾乾之後,切成小段。

3、把蛋黃、低筋麵粉和牛奶全部均勻混合,以製作麵糊。

4、使用打蛋器將蛋白打發,之後和前3個做法的成品混合,再加入三星蔥。

5、將鬆餅機預熱,抹上少許奶油,再舀入約七分滿的麵糊,烘焙至鬆餅發出香氣呈現金黃色即可。

6、雪莉醋醬可視個人需求,與三星蔥鬆餅一起享用。



料理小撇步



撇步1:孕婦需要多食用深綠色蔬菜,三星蔥鬆餅可替換成菠菜鬆餅,無論使用哪一種青菜,都必須煮熟之後才可拌入麵糊。

撇步2:洋蔥用小火慢慢炒,才能讓水分與甜味釋出,讓料理更增添口感。

撇步3:炒洋蔥的奶油可使用澄清奶油,能使洋蔥比較不容易焦黑。做法是用小火將無鹽奶油融化,會出現三層液體,先將最上層的白泡沫撈掉,等奶油冷卻一陣子,下面的奶油和牛奶會分成較明顯的兩層液體,把底部的牛奶層過濾後,剩下的部分即為澄清奶油。





(圖片/媽媽寶寶雜誌提供)

食譜二:巧克力鬆餅



促進糖分代謝



若要控制熱量,準媽媽可購買市售的70%黑巧克力替代巧克力豆,避免吸收過多糖分,且黑巧克力還有助於降血壓及促進糖分代謝;麵粉材料使用的蛋白與蛋黃都能補充準媽媽孕期所需的蛋白質,且蛋黃含有卵磷脂,可預防心血管疾病,但如果準媽媽的膽固醇過高,就要減少用蛋數量。



材料:巧克力豆100g 、蛋5個、低筋麵粉250g、牛奶125ml

調味料:苦甜巧克力100g、鮮奶油150g、咖啡精5g



做法:

1、把蛋黃、低筋麵粉和牛奶全部均勻混合,以製作麵糊。

2、使用打蛋器將蛋白打發,倒入做法1的麵糊中,再與巧克力豆混合即可。

3、將鬆餅機預熱,抹上少許奶油,再舀入約七分滿的麵糊,烘焙至鬆餅發出香氣呈現金黃色即可。

4、巧克力醬的做法是將鮮奶油煮滾之後,沖入巧克力,順時鐘方向攪拌時再倒入咖啡精便完成。

5、巧克力鬆餅完成後,除了加入巧克力醬之外,還可搭配當季水果(如草莓),變化出更不一樣的口味。



料理小撇步



撇步1:孕婦在懷孕期間很需要鐵質,因此可將巧克力替換成100公克紅豆或是50公克葡萄乾與50公克燕麥片,以添加穀類蛋白質,增加營養成分,維持消化道順暢。

撇步2:有些人會直接使用泡打粉,也就是俗稱的「發粉」,使食物達到蓬鬆口感,但發粉為化學合成物,建議準媽媽用蛋白打發較好。

撇步3:打發蛋白時,全程可沿著順時鐘攪拌或是逆時鐘攪拌,切記不可忽順忽逆,以免失敗。


文章投票
今日訂購者 今日訪客:11987
   尚未登入
帳號(email) 密碼
文章總覽 首頁 雜誌清單 訂雜誌免費贈品 商品區
流行時尚雜誌最優惠活動! 大量訂購優惠報價 健康休閒類我最優惠!

■注意事項

方案為本站優惠活動,贈品選項為雜誌社活動; 在本站訂閱雜誌的讀者可同時享有。

品名 方案 原價 特價 起訂日期 贈品選項  
媽媽寶寶一年12期 (此方案08/26止)以收到款項為準 0 1770
媽媽寶寶雜誌一年12期無贈 本月特價 0 1350  
媽媽寶寶一年12期國內掛號郵資 240 240  

品名 方案 原價 特價 起訂日期 贈品選項  
媽媽寶寶一年12期續訂(請提供續訂編號) (此方案08/26止)以收到款項為準 0 1770


雜誌生活網│ 公司簡介system by Twins
新北市汐止區連峰街7號  電話:02-2642-3366  傳真: 02-8646-2240
V