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你的月子餐落伍了嗎?(上)

採訪撰文/許家寧;諮詢/國泰產後護理之家營養師陳葵蓉;模特兒/氣質媽咪怡文;梳化/賴慧貞;攝影/米果攝影    

傳統進補VS新式輕補

不少產婦想嘗試坊間的新式月子餐,又不知道營養攝取是否足夠,傳統進補V.S.新式輕補,該如何選擇適合自己的月子餐?

觀念的差異

無論是傳統坐月子模式還是新式坐月子方法,都是以產婦的健康為重,只是傳統坐月子沒有「分期進補」的概念,老一輩的觀念認為,所有對產婦有幫助的食材都要盡可能的提供,而新式月子餐則是依照產婦的身體狀況在這黃金4週內,不同時期的生理需求做漸進式的補充。

產後飲食計畫

傳統坐月子時,最常被使用來進補的生化湯、麻油雞等藥膳,老一輩認為這些食材能幫助惡露排除、補充產婦的精力,提供越多越好。這些食補的確都能幫助產婦身體的復原狀況,也都有其營養價值,只是產後的飲食缺乏計劃,很容易就會攝取過多的熱量,雖然食物都進入身體裡,營養卻不見得能被充分吸收,還可能增加身體的負擔。

挑選適合自己的食材

國泰產後護理之家營養師陳葵蓉說明:「幾乎所有食材都有其正面及負面的價值,不是所有對身體有益的食物都非同時吃下肚不可,曾經有諮詢個案告訴我『我每天都吃十種對身體有益處的食物,例如:腰果、杏仁、核桃等,但不知為何最近體重有上升的情形。』確實這些都是很好的食物,但我們應該要適時、適量挑選自己所需要的,而不是所有的食物都吃越多越好,許多食材吃多了反而還會增加身體負荷、造成不良影響。」

傳統V.S.新式大比評

傳統月子餐有媽媽、婆婆濃厚的愛心,但是好多產婦經常食用沒幾天,就感到口味膩了,新式月子餐雖然菜色多元、豐富,不過營養價值到底夠不夠、吃進肚子裡是否安全、衛生呢?

南北口味不一樣

除了觀念新舊的差異,北部產婦與南部產婦的口味上也有很大的不同,陳葵蓉營養師分享:「發現許多南部的產婦更重視餐點的新鮮及豐富度,尤其南部人傳統坐月子時一定要吃紅蟳,跟北部人盡量不接觸帶殼海鮮的觀念差異很大。」

一提到帶殼海鮮,大家聯想到的就是高過敏風險食物,在坐月子期間是幾乎碰不得的,但紅蟳含有豐富的蛋白質及維生素、礦物質,可以補腦、幫助組織修復、預防產後落髮,還能幫助發奶。只是這樣的食補方式不一定適合每位產婦,若是原先就容易對海鮮過敏、或是本身膽固醇就較高的媽咪,還是要評估這樣的食材是否適合自己。

把關食安問題

許多婆婆、媽媽在準備月子餐時,總是一手包辦大小事,從親自到市場挑選食材、到進廚房料理,整個過程看似安全無虞,不過陳葵蓉營養師提醒:「在挑選食材時要注意其新鮮度,了解運送過程是否安全、衛生,且建議生、熟食使用不同的砧板、刀具分開處理,才能避免生、熟食的微生物交互汙染,降低產婦受感染的機會。」

而外訂或產後護理之家提供的月子餐,料理過程由於產婦看不見,建議在選擇時要深入探索不同商家提供的月子餐背景,可以參考其廚房作業是否符合衛生安全規範、了解其食物的來源、產地及運送過程,才能吃得安心。

調整口味,開心進補

越來越多產婦選擇到月子中心或產後護理之家調養身體,有些人是不希望婆婆、媽媽有壓力,想替她們減輕負擔,有些人則是認為新式坐月子的方法較適合自己。不過有些月子中心雖然提供了多元又豐富的菜色,卻為了增加賣相而添加過量的油、鹽等添加物,讓產婦雖然吃得開心,卻在無形之中造成身體的負擔。陳葵蓉營養師表示:「其實若能與家人溝通,調整月子餐的內容及口味,最能讓產婦吃得安心又無負擔。」

陳葵蓉
學歷:國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系博士班、國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系碩士、私立輔仁大學食品營養學系營養科學組學士
經歷:世新大學營養師、國立臺灣師範大學運動促進健康計畫兼任助理、國科會懷孕婦女及嬰幼兒飲食營養研究計畫兼任助理、國科會精進國人膳食評估方法學長期追蹤婦女及兒童三世代計畫兼任助理、荷爾斯營養顧問中心
現職:國泰產後護理之家臺南會館營養師


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