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現摘美味輕鬆上菜,香草尼克的歡樂派對美食

文、圖/尼克    

現摘美味輕鬆上菜,香草尼克的歡樂派對美食













秋冬是令香草人興奮的季節!也是聚會的好時候,無論聖誕夜或是農曆春節,三五好友相聚一起,互相聯絡感情。若是能自己準備一些特色料理來招待親友,一定能賓主盡歡,這時候種在花園裡的香草就能派上用場,發揮小兵立大功的本事。而且這個時候,各種西洋香草都長得最好,像是薰衣草、馬鞭草、百里香、馬約蘭、芳香鼠尾草等,所以做出來的料理最美味。





熱紅酒是北歐人聖誕節必喝的飲料,通常在將紅酒加溫時,會加入一些果乾、堅果與香料,其中肉桂溫暖的感覺特別適合紅酒。經過加溫的紅酒所含酒精濃度也降低了,適合全家共飲。







派對食材先備齊, 就可搭配各種香草撞出絕妙好滋味。





主菜「番茄羅勒義大利麵」是將洋蔥與杏鮑菇切丁爆香後,加入新鮮番茄切丁與番茄醬燉煮五分鐘後,加入新鮮羅勒葉,再將這鮮美的醬汁淋在義大利麵上。





湯品部分,我發明了百里香米濃湯,是將百里香加入白米煮熟後加入高湯,用調理棒打成泥,加入牛奶後加熱,熄火前稍微調味並撒上胡椒粉即可。





至於甜點,我將巧克力塊隔水融化後加入鮮奶油與乾燥薰衣草花瓣,巧克力與鮮奶油的比例約2:1,融化均勻後就可裝入小容器,或裝入平盤待冷卻後切成小塊。熄火前可滴上一、兩滴有機薰衣草精油到巧克力中,其美味更是天下無敵!







薰衣草巧克力,甜蜜感心。




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