本期文章

香草隨筆,食欲之秋

文、圖/賴淑綺;文字整理/魏子涵    

秋天,在日本稱之為「食欲之秋」,意思是揮別食不下嚥的炙夏,食欲漸漸跟著大開。我喜歡秋天,與其說是因為胃口好轉,不如說是因為秋天有著令人感到幸福的金黃色。在這秋意漸濃時節,介紹兩種香草:肉桂、迷迭香。





圖/賴淑綺

秋日香草的微故事



暖中帶涼的秋日氣候令人心曠神怡,想要從繁忙的生活裡跳出來透透氣,而香草正可以帶領您從嗅覺到身心,感受大自然的芬芳。







圖/賴淑綺

肉桂



肉桂,和胡椒、丁香並列為三大香料, 可溫熱身體、安定情緒以及健胃整腸。



一般烘焙用的肉桂是錫蘭肉桂(Cinnamon/Cinnamomum verum)的樹皮捲,在台灣很多人也種植肉桂,不過品種是台灣甜肉桂(Cinnamomum osmophloeum Kaneh.)。和樹皮一樣具有芳香氣味的葉、莖、根皆可用於料理上,還可泡成茶飲或泡澡。且因有防腐的作用,所以古埃及人在製作木乃伊時會用其當作保存藥劑之一。肉桂喜溫暖、排水良好的土壤,種植時以全日照為佳,表土乾了再一次澆透,以免土壤過於潮濕導致爛根。



當你在烘焙肉桂南瓜蛋糕或者烹調任何一道料理時,不妨對著食物說:「我愛你」,就像她是你的摯愛般,那麼它就會呈現出令人備感幸福的模樣。這種幸福感將令每位品嚐的人不自覺地闔上雙眼,嘴角微揚。







圖/賴淑綺

迷迭香



迷迭香(Rosemary/Rosmarinus officinalis)在拉丁文是「海露珠」之意。



被我列為滋補香草之首的迷迭香,除了可消除疲勞、提振精神、增強體力、活化新陳代謝、滋補強身外,還可雕塑身材。迷迭香是著名的匈牙利皇后水(Hungary water)重要配方之一,相傳這配方是一位隱士特別獻給鳳體欠安的皇后,希望她青春永駐,皇后每天擦在身上,的確返老還童、健康永駐。



迷迭香因有防腐作用所以常用來保存食物。過去飛行至歐洲時,經常在超市看到浸泡著迷迭香的橄欖油,我喜歡這種「香草即生活」的愜意文化。迷迭香除了可泡茶、泡澡外,加入洗髮精中,還可強健髮質。



種植迷迭香時,只要保持日照充足,排水良好,表土乾了再澆透即可。







圖/賴淑綺

迷迭香南瓜抹醬



【材料】



南瓜泥100g



玄米油5g



乾燥迷迭香2g



【做法】



1.乾燥迷迭香用手揉碎備用。



2.南瓜泥加入玄米油攪拌均勻,再加入做法1.充分混合即可。



3.放入冰箱冷藏保存,並盡速食用完畢。


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