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採了就吃! 我的家庭野菜園/秋冬當季, 吃什麼蔬菜最好?

文、圖/幸福農莊‧ 陳惠雯;文字整理/魏子涵    

大自然最不可思議的造化,即是讓當地生產的蔬菜,具備互補當地人身體的所需養分。因此,秋冬盛產的蔬菜,能讓身體的細胞緊縮,使體內熱量不會無端消耗。所以,認識當季作物,選購、甚至動手種植,提供自己安全的健康食材,可說是對自己及家人最好的投資喔!



不過,現代人在超市,隨時都可找到一年四季的食材,究竟什麼是當季食材,又有哪些適合種植呢?從農作的角度來看,真是再清楚不過了!



簡單地想像一下,到了秋冬,天氣從炎熱逐漸轉為涼爽、寒冷。所以被種植的蔬菜品種如果怕冷,也就是沒有在寒冷天氣中成長的準備,那麼,天氣太冷時,蔬菜就會不堪寒冷,提早開花或生病、死掉。



市售慣行農法蔬菜,可以藉著大量肥料、生長激素,讓植物快速成長,在天氣變涼前可以採收;或利用溫室等設施,來調節溫度。而當我們自己種植蔬菜,當然不可能去施用那些藥物,所以選對適季作物,就顯得特別重要。



當人覺得天氣變涼,你會有什麼對應的行動?把衣櫥的長袖衣服拿出來?是的,秋冬作物的特色,就是在差不多的生長點,葉片一片一片地從內而外長出來,例如:青江菜、萵苣、茼蒿;或怕冷而躲在家當「宅男」的紅、白蘿蔔;要不就是自備羽毛衣(葉子的樣子)的豌豆囉!



秋冬適季蔬菜3選!



青江菜



雖然它好像一年四季都買得到,但一年中最好吃的季節,絕對是秋冬了!想想看,不在最好吃的季節吃它,難道還故意挑不好吃的季節吃它嗎?





攝影/廖家威

茼蒿



消基會檢查火鍋店時,最容易出包的蔬菜,莫過於茼蒿了!但是,如果自己種,只要不過度密植,幾乎不會有蟲害,當然沒有使用農藥的必要囉!





攝影/廖家威

白蘿蔔



冬天時,喝碗熱騰騰的蘿蔔湯,打心裡就溫暖了起來!雖然種植期間較長,但是欣賞其對稱的葉子也很美,採收了,葉子還可以做「雪裡紅」喔!





圖/幸福農莊‧ 陳惠雯



當季蔬菜自己種!3個不失敗Q&A



還在擔心蔬菜的農藥殘留嗎?試試自己種菜,既安心又有成就感,還能為家中增添綠意。想要讓蔬菜豐收、病蟲別來,幾個訣竅,你一定要知道!



Q..如何選購容易種植甚至可以自己採種的蔬菜種子?



A..市售種子種類多樣,自家栽培時,務必選擇適合當季種植的蔬菜。特別是固定種的蔬菜,而非改良品種。改良種通常較依賴肥料,導致體質較弱,就變得經常需要使用農藥;植株強健就不會倚賴施藥。





圖/幸福農莊‧ 陳惠雯

Q..選用一般的栽培土來種菜好嗎?



A..與其買現成的培養土,不如買山土、田土自己調整。到樹林底下蒐集腐葉土,或自行製作草葉堆肥,依「土3:腐葉土1」的比例,混合均勻。喜歡水分多的蔬菜,腐葉土可酌量增加。





圖/幸福農莊‧ 陳惠雯

Q..如果怕菜被蟲吃,多播一點種子是不是比較好?



A..過度密植,容易因日照不足,造成植物徒長,蔬菜也會因此而變得不健康。所以適時疏苗,把長太密的蔬菜,從中挑選不健康的先拔除,就可避免掉大部分的病蟲害喔!


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