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有機淨源!尋訪野放茶的芳甜絕韻(下)

文/康以玫;攝影/王耀賢;專業諮詢及部分圖片提供/綠光農園.陳陸合    

綠光農園陳陸合說,真正的好茶,無論是低溫、高溫、濃或淡,怎麼泡皆順口,每泡一次各有獨特滋味。以前老祖宗作茶是用雙腳搓揉葉片,第一泡通常不喝,到了現代則擔心農藥殘餘或夾雜髒東西,也不建議喝第一泡,陳陸合則建議野放茶不能洗,第一泡最營養,有益健康的茶皂素就存在第一泡。

倒茶入杯時,不可倒滿,也不可拉水,將茶杯稍微傾斜,讓茶湯順著杯緣滑入杯內,減少茶湯與空氣接觸,保留原有好茶味。此外,不預熱茶杯,茶壺是小開口,熱茶遇到冷杯子,茶香瞬間凝結在杯口,茶氣鎖在杯內,好茶一口,如同吸收一口好能量。

綠光農園特色茶飲

原質綠茶(冷泡)


攝影/王耀賢
以30℃低溫真空乾燥烘焙,再用低溫微米旋風粉碎,不研磨、不破壞營養成分,保留兒茶素、葉綠素以及纖維質;而且無單寧酸,喝了不傷胃,咖啡因含量也少,真空乾燥過程中產生的GABA(胺丁基酸)成分,有助一夜好眠。原質綠茶適合用稍微冰涼的冷開水冷泡,無苦澀味,入喉清香,茶湯翠綠。

仙茗茶


攝影/王耀賢
野放茶茶菁,以輕發酵的包種茶作法,最大特色在有一股淡雅花香。茶名取自文天祥《正氣歌》中的一段「哲人日已遠,典型在夙昔」。哲人指百年前祖先將茶引入台灣,沿著淡蘭古道來到坪林,教化傳承種茶製茶技術,喝了這樣的茶,口齒生津,遂取名仙茗。

薑紅茶


攝影/王耀賢
曾經是上班族的陳陸合,覺得市售隨身包飲品的來源不清楚,於是開發隨身包,方便沖泡飲用。

低溫烘焙的薑紅茶,封存薑味,保留紅茶營養。夏天吃薑有助排濕排汗,冬天提高體溫,不怕冷。薑紅茶需溫熱飲用。

玫瑰花茶(冷泡)


攝影/王耀賢
選用來自屏東有機玫瑰園的玫瑰,利用原質綠茶的技術,開發出玫瑰花茶品。一般市售的玫瑰花茶聞起來香氣不自然,色澤豔紅,陳陸合的玫瑰花茶色澤清雅素紫,香氣如真正的玫瑰,非一般花茶所能比擬。

茶油


攝影/王耀賢
茶樹是今年的花與去年的籽並存,稱之為「揹子開花」,意即茶樹是揹著去年的孩子(種籽)開花,去年立冬的種籽未掉,今年立秋花兒就開了,種籽在茶樹上超過一年時間,一年只採收一次。50斤茶籽約只能提煉出1斤茶油,口感溫潤厚疊,用來拌麵線、燙青菜、煎蛋皆宜。

綠光農園. 陳陸合

電話:0952-600-268

地址:新北市坪林區漁光里大舌湖11-2號

電子郵件:easytiger128@gmail.com

FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/chenluho


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