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柿子香甜可口,一樹紅豔好風景!

文/蔡蜜綺‧攝影/陳家偉‧示範/味衛佳柿餅 劉珍珠    

沁涼秋天,柿子結實纍纍、滿樹鮮紅,此時竹苗一帶,也正上演著曬柿餅的壯觀景象,甜蜜蜜的秋柿,不僅是水果,他還能夠化痰止咳,物美價廉兼營養價值高,堪稱一舉數得!


攝影/陳家偉
品嚐柿子好時節

每年農曆9月,新竹的新埔、北埔地區,農家開始忙碌曬柿餅,陽光反射下黃澄澄一片,非常壯觀,這種洋溢豐收的幸福畫面,只有九降風吹起才看得到。此時正逢紅潤香甜的紅柿、鮮脆可口的甜柿粉墨登場,加工品柿餅與柿乾也跟著上市,品嚐柿子正當時。

甜不膩人營養好吃

吃柿子好處多多,根據《本草綱目》記載,柿子可補虛勞不足、生津止渴、化痰止咳、幫助腸胃蠕動等,多吃還能袪臉上的黑斑。柿乾表面的白色柿霜,是葡萄糖結晶自然形成,並非發霉,為柿子最精華的部分,它有很好的化痰止咳功效,非常適合氣管不好的人服用。

柿子的生長週期

秋風起,是吃柿子的好時節,所謂「7月石榴8月梨,9月柿子黃了皮」,金黃紅透的柿子,甜蜜蜜的外表,令人好生垂涎

1.播種期12月∼翌年1月

秋冬時節果實成熟,裡面即含有新鮮的種子,當果實掉至地面,種子就會生長。


攝影/陳家偉
2.結果期5月∼翌年1月

一開始幼果呈青綠色,果型視品種有圓形、筆形、長橢圓形等,成熟轉橙黃色。


攝影/陳家偉
3.採收期9月∼翌年1月

果實轉成橙紅,就可採收,若是製作柿餅用的話,則大約7分熟就要進行採收。


攝影/陳家偉
4.休眠期12月∼翌年2月

柿子是溫帶落葉果樹,冬季會自動落葉休眠,此時枝頭僅存熟果,葉子掉落。


攝影/陳家偉


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