冬日裡的糧食－薏苡、山藥

薏苡生於溪岸或陰濕河谷，又稱藥玉米，是世界上最早關於栽培種和相應野生種紀錄的作物。


圖／鄭漢文
薏苡的果實搗碎去穀後的薏仁，可以煮粥或藥用，營養成分極為豐富，而且可促進體內血液循環尿利、消腫，是最好的排毒聖品，因此被譽為「世界禾本科植物之王」。


圖／鄭漢文
珍珠般琺瑯質的薏苡種子可食用或串成項鍊手環

具有珍珠般琺瑯質的薏苡種子，除了食用外，只要將總苞裡不育的小穗拉出，便可以用繩索串過自然形成的小洞。串成項鍊、手環、臀鈴等各種飾物。


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山藥便是秋冬最佳的養生食物，由於含有大量的黏質多醣體，是製造荷爾蒙的主要原料；而且能有效阻止血脂在血管壁的沉積，預防心血管疾病的發生，利於脾胃消化吸收，所以有「神仙之食」的美譽。


圖／鄭漢文
神靈祭典的重點食材，庇佑農作物豐收

每年蘭嶼雅美族的神靈祭，由家中年長的男性將肉片、小米、芋頭和另一種山藥－刺薯蕷放在鋪有姑婆芋葉的竹籩裡，然後到海邊祭神，到屋頂祭祖靈。

山藥可以蒸煮、炒炸，但以水煮的料理方式營養損失最小。除了食之外，葉片的汁液也被用來處理蛇咬傷和蠍子螫傷。