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檸檬馬鞭草
應用廣泛，茶飲、香氛皆適宜
檸檬馬鞭草細長尖形的葉片帶有檸檬香，在開花期最為濃郁，主要的利用部位為葉部，特別的是採摘嫩葉剁碎後加入各式料理中，也可浸泡成油、酒、醋等。新鮮葉片可用來泡茶，具有促進消化及鎮靜等功效。乾燥後的葉片可放入香草枕頭或是製作成香氛產品。
圖／尤次雄
柳葉馬鞭草
檸檬馬鞭草其近緣品為「柳葉馬鞭草」則主要作為觀賞及蜜源植物用。
喜好日照充足且排水順暢的環境，由於不耐寒冷，在冬季成長不佳。由其是台灣冬天日照較少，檸檬馬鞭草在此時經常會葉片枯黃。此時最好將植株稍加修剪，並移至全日照的場所，以助其過冬。播種成長較緩慢且種子購得不易，建議在春末夏初直接購買幼苗來種植。
圖／尤次雄
檸檬馬鞭草布朗尼蛋糕
材料
奶油150 公克、糖99 公克、可可粉20 公克、苦甜巧克力100 公克、全蛋3 個、低筋麵粉150 公克、泡打粉1/4 小匙、蘇打粉1/8 小匙、鮮奶30 公克、核桃40 公克。
作法
1. 將糖與奶油隔水加熱，直到糖融化。
2. 趁熱加入可可粉及苦甜巧克力，攪拌至巧克力融化。
3. 分三次加入蛋液，攪拌均勻。再加入過篩後的粉類，攪拌均勻。
4. 此時可將檸檬馬鞭草剁碎，一起攪拌。同時加入鮮奶。
5. 全部攪拌均勻後，倒入模型中。
6. 最後於模型中撒上核桃。
7. 烤箱上下火預熱180℃，將模型放入後，隔水蒸烤。
8. 蒸烤20 分鐘後將水倒掉，再烤5 分鐘即可完成。
圖／尤次雄
檸檬香蜂草
很多國家將檸檬香蜂草視為保健植物，具有鎮靜、舒眠等功效，主要可以用生鮮或乾燥的葉片，與其他茶飲用香草沖泡成茶，或是加入甜點或菜餚中，有幫助消化功效。其枝葉可以蒸餾製作成精油，具有鎮靜的功效。
圖／尤次雄
馬鈴薯香蜂草起司煎蛋
材料
馬鈴薯75 克、蛋2 顆、起司1 片、香蜂草適量、鹽適量、胡椒粉適量。
作法
1. 馬鈴薯蒸熟，趁熱壓成泥，起司切丁備用。
2. 將蛋放進碗裡打散成蛋液備用。
3. 加入馬鈴薯泥、鹽、胡椒粉拌勻，再加入起司丁及香蜂草拌勻。
4. 平底鍋倒入少許油，再把馬鈴薯蛋液倒入，煎至兩面成金黃色即可起鍋。
圖／尤次雄
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