|
花，絢爛多采，她的形、色、味，滿足人們的視、觸、嗅覺及味蕾。花，餐風飲露，汲取精華，她的活性成分、營養物質，是人們最佳的藥物與食物。
洛神花原產於熱帶非洲，是當地居民重要的經濟作物，現在全台各地都有洛神花種植，每到秋冬洛神花開花季，一串串就像紅鈴鐺掛著，晶瑩潤澤的花朵，就像紅寶石般閃耀。
洛神花整株都有利用價值，花萼就是我們食用的部分，可以用來做蜜餞、飲料，還可被用來做為染料；未熟果萼及嫩葉可以入菜；在非洲他們將莖的表皮用來製作繩索與紙張。
洛神花含有豐富果酸、果膠、蛋白質、多酚類、蘋果酸、維生素A與C、花青素及異黃酮素等成分，營養價值高。洛神花所含的許多植物營養素近年來均被作為抗癌之用，目前已有多項洛神花提取物抗癌效果之研究在進行。
除了預防癌症，洛神花最被推崇的就是調節和平衡血脂的功效，能夠降低總膽固醇、三酸甘油脂，可預防心血管疾病，還能調整血壓，強化血管彈性。洛神花是現在上班族最佳保養品，它所含的諸多抗氧化成分，可以達到美白、淡斑、抗衰老作用，再加上它絕佳消脂解油的功效，在它的盛產季節趕緊做一些糖漬蜜餞吧。
攝影／王正毅。
分享
糖漬洛神花
材料
新鮮洛神花300 克（花萼淨重）、檸檬1 顆、黃砂糖300 克
作法
1 將洛神花清洗乾淨，花萼尾部切掉。
2 以筷子將種子由後往前推出，保留花萼。
3 鍋內加適量清水，大火煮沸後，放入洛神花萼， 燙5 秒即可撈起瀝乾放涼。
4 檸檬洗淨榨汁，將檸檬汁、洛神花、糖一起攪拌均勻，放入消毒後乾燥的密封玻璃瓶。
5 蓋上蓋子，放在室溫下（陰涼處），每天搖動瓶身，讓花、糖充分混合，2 ∼ 3 天後放冰箱冷藏。
糖漬洛神花。 攝影／王正毅。
|
