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青花菜史上最強超級蔬菜

文/Tom Rath;譯/竇永華    

大家都知道青花菜對身體很好,即使你可能不是那麼喜歡它的味道,也會每周吃幾次。過去,我一直都不愛吃青花菜,但是讀到愈多關於它對健康的好處,我就愈來愈常吃。現在,我每天都會吃一小份青花菜,可能是切碎拌進沙拉裏,或加入豆泥醬當成零食,也可能是蒸熟後當晚餐的前菜。

也許每天一顆蘋果,能讓醫師遠離我,不過每天吃青花菜,帶來的好處更多。新的研究結果指出,吃青花菜能改變基因,預防癌症及心臟病。有一項針對四百八十八位乳癌患者的研究結果顯示,吃蔬菜最多的前四分之一女性患者,其死亡率較其他患者降低了百分之六十二。

在所有常用食材中,沒有一種的益處能超過青花菜。它含有豐富的抗氧化劑、維生素及纖維質。研究發現,它能產生強大的抗癌作用,有益心臟健康,可預防關節炎和氣喘,保護視力,增強免疫系統。人們終於發現並開始重視它了,過去三十年間,美國人的青花菜攝取量已成長了三倍之多。

想辦法在每天的飲食中加入青花菜,或其他十字花科蔬菜,例如白色花椰菜。把青花菜切碎,混進沙拉或燉菜中。烹煮時,加入醬或香料以增添香味。用中火蒸約三至四分鐘,擠些檸檬汁、撒些胡椒粉也是一項簡單的選擇。若你真的不喜歡青花菜,試試甘藍菜、大白菜、芥藍或瑞士甜菜。有數不清的綠色蔬菜可供你加入飲食,你需要做的,只是想辦法發揮創意,將它們融入每道菜。


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