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外食族5招聰明吃

文/梁雲芳    

從2011年男性10大癌症統計中,可以發現有7大癌症與不良飲食有關,基隆長庚醫院癌症中心主任王正旭表示,肝及肝內膽管癌、結腸直腸癌、口腔癌、胃癌、食道癌、攝護腺癌(前列腺癌)、胰臟癌都與飲食有直接的關聯,平常注意飲食,可降低癌症發生率,然而,對某些重口味的人而言,要改善不良的飲食習慣是件難事,尤其是男性,對飲食習慣的重視,一向不及女性,臺北市立聯合醫院中醫院區楊素卿中醫師認為男人「大多外食」及「無肉不歡,少吃蔬果」的偏食,是造成男性死於癌症的人數幾乎是女性2倍之多的主要因素,她建議防男人癌,必須從「均衡飲食」及「聰明吃外食」做起。



1. 肉量減半蔬果加半



王正旭醫師表示,結腸直腸癌、攝護腺癌、胰臟癌都與長期吃高油脂、高油膩的食物有關,到了末期,多半是疼痛難耐,沒有食慾,體重直線下降。



臺北醫學大學保健營養學系副教授簡怡雯建議,肉類所含的脂肪、膽固醇很高,很容易沉積在血管壁及腸黏膜上,加速細胞的變異,所以外食的男性,一定要降低肉類的攝取。通常成人每日蛋白質的量約一個巴掌大,體重超過標準的男性,可將肉類降低為半個巴掌大,另外一半改從豆類及奶類補充。楊素卿中醫師從臨床上發現,男性吃蔬菜水果的量太少,每餐都要養成多吃蔬菜、水果的習慣。



(圖片提供/大家健康雜誌)



2. 減少外食在家進食



以前國內曾發起「爸爸回家吃晚飯」的口號,目的是凝聚家人的感情,如今又有人廣為宣傳,目的是喚起男性健康的意識,王正旭醫師表示,勞動族群的男性幾乎每餐外食,所吃的食物既油膩又重鹹,往往不到30歲,身材發胖走樣。雖然目前在家開伙吃飯的情形不似以往,但醫師及營養師強烈呼籲男人要回家吃晚餐,吃媽媽、太太或自己煮的菜最健康,少油、少鹽、少糖之外,還少了人工甘味的調味料、農藥化學藥劑,不會額外增加身體負擔。



3. 學會慢食不急食熱飲



男生吃飯常是三兩下,匆匆扒完飯就算吃飽了,喝熱湯時也一樣,稀里嘩啦只剩下一點剩湯,楊素卿醫師提醒,這種急性子的飲食習慣,很容易傷到喉嚨、消化道黏膜,提高食道癌、消化系統癌的機率。王正旭醫師表示,細嚼慢嚥可減輕腸胃道的負擔,等熱湯、熱飲稍降溫後再喝的吃法,不會太過刺激黏膜,比較健康。



4. 菸酒要分家檳榔要戒掉



身為癌症中心主任,王正旭醫師非常清楚檳榔與口腔癌之間的關係,看到患者口腔變形、腫脹,連喝口水都很痛苦,他心裡十分不好受。他提醒男性,要遠離癌症對身體帶來的重傷害,一定要戒掉吃檳榔的習慣,尤其是愛檳榔如命的原住民,千萬不要得過且過,因為檳榔包夾的餡料,是第一級人類致癌物。



楊素卿中醫師說,酒宜小酌,不宜豪飲,男性常不能把持,豪飲過量,麻煩的是,酒酣耳熱之際,菸一根一根接著抽,於是酒精混合幾千多種有害物質一起進入體內,鐵打的身體終會報廢。



5. 清淡是主角重口味靠邊站



清淡並不是淡而無味,而是充滿層次的食物原味,若從小愛吃油膩、辛辣及添加調味料的食物,味蕾自然不能分辨原味食物的層次,建議男性吃東西時,慢慢減少額外添加的各種調味料,讓飲食更清淡爽口。


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