本期文章

麻油雞、薑母鴨 燉一鍋全家都能補?

文/張慧心    

鋒面來襲,美真在晚餐時間特地燉了一鍋薑母鴨給全家人袪寒,但隔天早上起來,美真忽然長了針眼並且口乾舌燥,但其他家人並無這些補過頭的症狀,是自己的體質不適合吃薑母鴨進補嗎?一家人喝同一鍋補湯進補可行嗎?





適合全家進補的聖品 首推糙米四神排骨粥



當家中成員健康狀況不盡相同時,是否不太適合煮一大鍋補湯全家分享?



雙和醫院營養室組長莊世玟認為,不論是羊肉爐、當歸鴨、藥燉排骨,只要不是每天都來上一鍋、大魚大肉的,全家人偶爾吃一次,一起補一下是可行的。



臺北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿則建議,適合全家大小一起進補的家常聖品,首推糙米四神排骨粥,因為既可補腸胃功能,又兼補老人氣虛、調合小孩氣旺。如果想補腎氣,還可加些栗子。



一般說來,四神湯屬平補藥膳,具有健脾補氣,固腎益精,除濕消水腫的功效,適合各種體質,但是易便祕、腹脹的人不宜多吃。建議烹煮時不用加料理米酒,純用中藥熬煮,可以減少不必要的熱量攝取。





二推當歸生薑羊肉湯 兩週一回



羊肉性屬甘溫,中醫最有名的「當歸生薑羊肉湯」,也很適合全家共享,但頻率以一兩週一次為宜。烹調時可用當歸2片、生薑幾片,若怕羊肉有腥味,可加點蘿蔔,湯頭就不會太燥熱。





圖片提供/大家健康雜誌

楊素卿中醫師提醒,補冬要因人而異,屬於高熱量的補湯,像十全大補湯或麻油雞、羊肉爐、高麗參雞湯,就不適合高血壓、高血脂、高膽固醇、高尿酸、肥胖的人,因為一吃就會加重病情。



三高患者如果真的嘴饞,得改變烹調方式,例如煮麻油雞湯,可先將雞或鴨肉去皮,放入水中加熱汆燙5分鐘,待水中起小泡(雞鴨的淋巴液)後撈起洗淨,另起一鍋加入薑片、水及2湯匙酒(不要酒水各半),燉好後再滴幾滴麻油,又香又不會太補,也不容易上火。





素食者 特推麻油猴頭菇



吃素的人可以煮麻油十全猴頭菇,先用乾鍋煎香薑片,再淋一點麻油,放入生的猴頭菇,再加點酒提味,用十全大補藥方燉煮,加上600~800cc的水稀釋,就是最健康的補湯了。



※ 感謝楊素卿中醫師、莊世玟營養師審稿


文章投票
今日訂購者 今日訪客:13125
   尚未登入
帳號(email) 密碼
文章總覽 首頁 雜誌清單 訂雜誌免費贈品 商品區
天下雜誌+任選一刊只要2980元 史上最優惠訂閱活動! 流行時尚雜誌最優惠活動!

■注意事項

方案為本站優惠活動,贈品選項為雜誌社活動; 在本站訂閱雜誌的讀者可同時享有。

品名 方案 原價 特價 起訂日期 贈品選項  
大家健康 一年6期(2019/7/17起改成雙月刊,單月出刊) 0 699  


雜誌生活網│ 公司簡介system by Twins
新北市汐止區連峰街7號  電話:02-2642-3366  傳真: 02-8646-2240
V